Torta Stottie

• Harina500 g de harina de fuerza
• Leche100 ml de leche tibia
• Sal10 g de sal
• Azúcar1 cucharada de azúcar
• Agua200 ml de agua tibia
• Levadura7 g de levadura seca activa
• Aceite1 cucharada de aceite vegetal

Cómo prepararlo

• 1

  En un bol grande, combine 500g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal marina fina, 7g de levadura seca activa (un sobre) y 1 cucharadita de azúcar granulada. Mezcle bien estos ingredientes secos hasta que estén completamente combinados.

• 2

  Añada gradualmente 300ml de agua tibia y 50ml de leche tibia a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular. Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

• 3

  Amase la masa vigorosamente durante 8-10 minutos hasta que se vuelva suave, elástica y ya no pegajosa. Una buena técnica de amasado desarrolla el gluten, crucial para la textura del pan.

• 4

  Engrase ligeramente un bol grande con un poco de aceite, coloque la masa dentro, dándole la vuelta una vez para cubrirla. Cubra el bol con papel film o un paño húmedo y déjela levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

• 5

  Una vez levada, desinfle suavemente la masa para liberar el aire. Sobre una superficie ligeramente enharinada, dé forma a la masa en un disco grande, redondo y plano, de aproximadamente 25-30cm de diámetro y unos 2-3cm de grosor. Use las yemas de los dedos para crear una ligera hendidura en el centro, que es característica de una stottie.

• 6

  Coloque la masa formada en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Cubra holgadamente con papel film y déjela levar por segunda vez en un lugar cálido durante 30-40 minutos, o hasta que esté visiblemente hinchada.

• 7

  Precaliente su horno a 200°C (390°F) con una piedra para hornear o una bandeja pesada dentro durante al menos 15 minutos. Una vez lista, transfiera con cuidado la stottie a la piedra/bandeja caliente.

• 8

  Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada por encima y la base suene hueca al golpearla. La corteza debe ser firme pero no excesivamente dura. Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortarla y servirla, a menudo rellena de delicias saladas.