Chocolate con Porras (Chocolate Caliente Espeso con Porras)

• Aceite de oliva500 ml de aceite de oliva (para freír)
• Leche500 ml de leche entera
• Almidón de Maíz1 cucharada de maicena
• Chocolate Negro150 g de chocolate negro (70% cacao)
• Sal1/2 cucharadita de sal
• Azúcarazúcar granulada (para espolvorear)
• Agua300 ml de agua
• Harina de trigo250 g de harina de trigo de todo uso

Cómo prepararlo

• 1

  Para las porras: En una cacerola mediana, lleve a ebullición 300 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal a fuego alto. Asegúrese de que la sal esté completamente disuelta. Esta agua caliente es crucial para crear la masa perfecta para las porras.

• 2

  Una vez que el agua esté hirviendo, retire inmediatamente la cacerola del fuego y agregue de una sola vez 250 g de harina de trigo de todo uso. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera fuerte o una espátula hasta que se forme una masa espesa y uniforme que se despegue de los lados de la sartén. Esto tomará aproximadamente 1-2 minutos de mezcla intensa.

• 3

  Transfiera la masa caliente a una manga pastelera resistente equipada con una boquilla de estrella grande (o una boquilla redonda simple si prefiere porras con menos estrías). Tenga cuidado ya que la masa estará muy caliente. Asegúrese de que la manga sea lo suficientemente fuerte como para soportar la presión.

• 4

  Caliente 500 ml de aceite de oliva en una sartén profunda o una olla a 180°C (350°F). Si no tiene termómetro, un pequeño trozo de masa debería chisporrotear y flotar a la superficie inmediatamente. Con cuidado, extruya tiras largas de masa de porra, de unos 15-20 cm de longitud, directamente en el aceite caliente. Trabaje en tandas para evitar saturar la sartén.

• 5

  Fría las porras durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes. Use pinzas o una espumadera para girarlas suavemente. Una vez cocidas, retire las porras del aceite y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, puede espolvorearlas ligeramente con azúcar granulada si lo desea.

• 6

  Para el chocolate caliente: En una cacerola aparte, combine 500 ml de leche entera con 1 cucharada de maicena, batiendo bien hasta que la maicena esté completamente disuelta y no haya grumos. Esto asegura un chocolate suave y espeso.

• 7

  Rompa 150 g de chocolate negro (70% cacao) en trozos pequeños y agréguelos a la mezcla de leche y maicena. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla comience a espesar hasta una consistencia deliciosa y casi cuchareable, unos 5-8 minutos. Ajuste la dulzura con azúcar si lo prefiere.

• 8

  Sirva las porras recién fritas inmediatamente junto con tazas de chocolate caliente espeso y rico. ¡Anime a todos a mojar las porras calientes directamente en el chocolate para una experiencia española verdaderamente auténtica y satisfactoria!