🇷🇺 Rusia · Comida
Ternera Stroganoff
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺 RUImagen generada por IAUn clásico refinado que presenta tiernas tiras de ternera en una rica y aterciopelada salsa de crema agria. Es el matrimonio perfecto entre confort rústico y sabor elegante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 600g de ternera en tiras finas y del tamaño de un bocado, secándolas muy bien con papel de cocina.
- 2
Corte 150g de cebollas y 200g de setas en trozos finos y uniformes.
- 3
Derrita 25g de mantequilla en una sartén grande a fuego alto, dore la ternera en tandas hasta que esté oscura, luego retire y reserve.
- 4
En la misma sartén, derrita otros 25g de mantequilla y sofría las cebollas y las setas hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- 5
Espolvoree 30g de harina sobre las verduras, removiendo constantemente durante 2 minutos para quitar el sabor a harina cruda.
- 6
Vierta lentamente 200ml de crema agria, removiendo hasta que quede suave, luego devuelva la ternera a la sartén.
- 7
Condimente con 10g de sal y 3g de pimienta negra; deje que todo se cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- 8
Sirva inmediatamente mientras la salsa esté brillante y la carne permanezca tierna.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la ternera stroganoff?+
La ternera stroganoff es un plato clásico ruso que consiste en finas tiras de ternera salteadas en una rica salsa cremosa hecha con crema agria. Se sirve tradicionalmente sobre fideos al huevo, arroz o patatas fritas.
¿Qué corte de ternera debo usar?+
El solomillo o el lomo es lo mejor, ya que estos cortes son naturalmente tiernos y se cocinan rápidamente, lo cual es esencial para evitar que se vuelvan duros.
¿Por qué dorar la carne en tandas?+
Sobrecargar la sartén hará que la carne se cueza al vapor en lugar de dorarse, resultando en una pérdida de sabor y un color gris poco atractivo.
¿Puedo sustituir la crema agria?+
Puede usar crème fraîche para una salsa más rica y estable, pero evite el yogur estándar ya que puede cortarse a altas temperaturas.
¿Cómo evito que la salsa se corte?+
Añada la crema agria solo después de retirar la sartén del fuego o mantenga la temperatura muy baja y evite que hierva rápidamente.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Ternera Stroganoff.
