🇮🇳 India · Comida
Bharta de Berenjena Ahumada
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳 INUn plato rústico del norte de la India elaborado asando la berenjena sobre una llama abierta para lograr un sabor profundo y ahumado. Se tritura y saltea con especias aromáticas para una experiencia reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Asa una berenjena grande directamente sobre la llama de la cocina durante 10-12 minutos, girándola ocasionalmente hasta que la piel esté carbonizada y el interior esté blando.
- 2
Coloca la berenjena asada en un bol, cúbrela durante 5 minutos para que sude, luego retira la piel quemada y tritura la pulpa completamente con un tenedor.
- 3
Calienta 3 cdas de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso a fuego medio hasta que empiece a humear ligeramente, luego retira del fuego durante 30 segundos.
- 4
Añade 1 cdita de semillas de comino al aceite caliente; una vez que chisporroteen, agrega 2 cebollas picadas finamente y sofríe durante 5 minutos hasta que estén translúcidas.
- 5
Incorpora 4 dientes de ajo picados, 2 cm de jengibre rallado y 2 chiles verdes picados, cocinando durante 2 minutos hasta que el olor a crudo desaparezca.
- 6
Agrega 3 tomates picados, 1/2 cdita de cúrcuma y sal al gusto, cocinando durante 6-8 minutos hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe de los bordes.
- 7
Integra la berenjena triturada en la sartén, mezclando bien con la base de especias durante 5 minutos para que los sabores se fusionen perfectamente.
- 8
Termina añadiendo un puñado de cilantro fresco picado y sirve caliente con rotis o pan naan caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un horno en lugar de una llama abierta?+
Sí, ásala a 200°C durante 30-40 minutos; sin embargo, al plato le faltará el auténtico sabor ahumado de fogata.
¿Es obligatorio el aceite de mostaza?+
El aceite de mostaza aporta un picante característico, pero puedes sustituirlo por aceite de girasol o ghee si prefieres un sabor más suave.
¿Por qué debe carbonizarse la piel?+
Carbonizar la piel es la única forma de infusionar la carne interior con el aroma ahumado esencial que define este plato.
¿Cómo sé si la berenjena está cocida?+
La piel debe estar completamente negra y colapsada, y un cuchillo debería deslizarse por la parte más gruesa sin ninguna resistencia.
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