🇮🇳 India · Comida
Bharta de Berenjena Ahumada
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un plato rústico del norte de la India elaborado asando la berenjena sobre una llama abierta para lograr un sabor profundo y ahumado. Se tritura y saltea con especias aromáticas para una experiencia reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Asa una berenjena grande directamente sobre la llama de la cocina durante 10-12 minutos, girándola ocasionalmente hasta que la piel esté carbonizada y el interior esté blando.
- 2
Coloca la berenjena asada en un bol, cúbrela durante 5 minutos para que sude, luego retira la piel quemada y tritura la pulpa completamente con un tenedor.
- 3
Calienta 3 cdas de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso a fuego medio hasta que empiece a humear ligeramente, luego retira del fuego durante 30 segundos.
- 4
Añade 1 cdita de semillas de comino al aceite caliente; una vez que chisporroteen, agrega 2 cebollas picadas finamente y sofríe durante 5 minutos hasta que estén translúcidas.
- 5
Incorpora 4 dientes de ajo picados, 2 cm de jengibre rallado y 2 chiles verdes picados, cocinando durante 2 minutos hasta que el olor a crudo desaparezca.
- 6
Agrega 3 tomates picados, 1/2 cdita de cúrcuma y sal al gusto, cocinando durante 6-8 minutos hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe de los bordes.
- 7
Integra la berenjena triturada en la sartén, mezclando bien con la base de especias durante 5 minutos para que los sabores se fusionen perfectamente.
- 8
Termina añadiendo un puñado de cilantro fresco picado y sirve caliente con rotis o pan naan caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Smoked Eggplant Bharta?+
Smoked Eggplant Bharta es un plato vegetariano indio elaborado con berenjena asada, machacada con cebolla, tomate, ajo, jengibre y chile en aceite de mostaza. Se sirve habitualmente como plato principal junto con panes planos como roti o paratha.
¿Qué es el Baingan Bharta?+
El Baingan Bharta es un plato del norte de la India hecho con puré de berenjena asada a la parrilla, salteada con cebolla, tomate, jengibre, ajo y aceite de mostaza. Se consume habitualmente como plato principal acompañado de pan plano.
¿Puedo usar un horno en lugar de una llama abierta?+
Sí, ásala a 200°C durante 30-40 minutos; sin embargo, al plato le faltará el auténtico sabor ahumado de fogata.
¿Es obligatorio el aceite de mostaza?+
El aceite de mostaza aporta un picante característico, pero puedes sustituirlo por aceite de girasol o ghee si prefieres un sabor más suave.
¿Por qué debe carbonizarse la piel?+
Carbonizar la piel es la única forma de infusionar la carne interior con el aroma ahumado esencial que define este plato.
¿Cómo sé si la berenjena está cocida?+
La piel debe estar completamente negra y colapsada, y un cuchillo debería deslizarse por la parte más gruesa sin ninguna resistencia.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Bharta de Berenjena Ahumada.
Ver las 39 coincidencias ↓
