Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
12 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Beg Alicha. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Tash KebabEn Irán · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
Chelow Mahicheh (Codillo de cordero)En Irán · mismos ingredientes57 %
Kufteh Rizah (Albóndigas mini)En Irán · mismos ingredientes55 %
Un guiso de cordero etíope suave y amarillo, sazonado con cúrcuma, jengibre y especias aromáticas. A diferencia de los guisos rojos intensos, este plato es calmante y fragante, centrándose en el dulzor natural de la carne.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Beg Alicha es Tash Kebab (Irán): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Pique 2 cebollas grandes y cocínelas en una olla de fondo grueso a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén bien tiernas, añadiendo un chorrito de agua para evitar que se quemen.
- 2
Añada 60g de niter kibbeh a la olla y derrita, removiendo hasta que las cebollas estén bien cubiertas y fragantes.
- 3
Incorpore 1 cucharada de cúrcuma, asegurándose de que la mezcla sea de color amarillo brillante, luego añada 3 dientes de ajo picados y cocine 2 minutos.
- 4
Incorpore 1kg de piezas de jarrete de cordero, dorándolas suavemente por todos lados dentro de la base de cebolla durante unos 10 minutos.
- 5
Vierta la cantidad justa de agua para cubrir el cordero, añada 2 chiles verdes cortados para dar sabor y sazone con 1,5 cucharaditas de sal.
- 6
Tape herméticamente y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne se desprenda del hueso y la salsa haya espesado adecuadamente.
- 7
Retire los chiles antes de servir, ajuste la sal si es necesario y sirva caliente sobre injera recién preparada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Beg Alicha?
El Beg Alicha es un guiso de cordero etíope suave caracterizado por su color amarillo vibrante gracias a la cúrcuma. Evita el calor de los guisos con berbere y se basa en los aromáticos.
¿Es picante el Beg Alicha?
No, es un plato suave. Los chiles verdes se añaden por su aroma en lugar de su picante intenso, pero se pueden omitir si se desea.
¿Por qué es amarillo?
El color amarillo proviene del uso generoso de la cúrcuma, que es un ingrediente clave en la categoría 'alicha' (suave) de los guisos etíopes.
¿Puedo usar otros cortes de cordero?
Sí, la paletilla o la pierna funcionan bien, pero el jarrete es el preferido tradicionalmente por su sabor y colágeno que espesa la salsa.
¿Cuál es el secreto de un buen Beg Alicha?
El secreto es la cocción lenta de las cebollas hasta que estén bien tiernas, lo que proporciona cuerpo a la salsa sin necesidad de espesantes artificiales.
🇪🇹Imagen generada por IA
