Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un caldo de cordero delicado y aromático al estilo de Cachemira que reconforta el alma. Utiliza pocas especias para resaltar la riqueza de la carne.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Mutton Yakhni es Beg Alicha (Etiopía): ambos comparten el 33 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cdas de aceite de mostaza en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que humee ligeramente, luego reduzca el fuego y añada 4 vainas de cardamomo verde ligeramente machacadas; déjelas chisporrotear durante 30 segundos.
- 2
Añada 800g de jarretes de cordero a la olla, sellándolos hasta que estén dorados por todos lados durante 6-8 minutos.
- 3
En un cuenco, bata 200g de yogur con 2 cdas de pasta de jengibre y ajo, 6g de hinojo en polvo y 3g de jengibre seco en polvo hasta que quede completamente suave.
- 4
Baje el fuego al mínimo. Vierta la mezcla de yogur sobre la carne y remueva constantemente durante 3 minutos hasta que se caliente bien y burbujee suavemente sin cortarse, luego añada 1.5 cdtas de sal.
- 5
Incorpore 500ml de agua, lleve a una ebullición suave, tape herméticamente y reduzca el fuego al mínimo.
- 6
Cocine a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que el cordero esté tierno; destape durante los últimos 10 minutos para que el líquido se reduzca a un caldo pálido y sedoso.
- 7
Compruebe la carne; debería separarse fácilmente del hueso con una presión mínima.
- 8
Sirva caliente en cuencos hondos, asegurándose de que cada porción reciba una cantidad generosa del caldo aromático.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Mutton Yakhni?
Mutton Yakhni es un plato tradicional de Cachemira, en la India: jarretes de cordero cocinados a fuego lento en un caldo de yogur ligero y pálido aromatizado con hinojo, jengibre seco y cardamomo verde. Se consume habitualmente como un plato principal contundente.
¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de aceite de mostaza?
Sí, pero el aceite de mostaza aporta el toque picante auténtico esencial para los perfiles de sabor de Cachemira.
¿Cómo evito que el yogur se corte?
Bata el yogur con los aromáticos hasta que quede completamente suave, baje el fuego al mínimo antes de añadirlo a la olla y remueva continuamente hasta que se caliente bien y burbujee suavemente antes de añadir el agua.
¿Es este plato picante?
No. Es un plato suave y relajante sin chile; su calidez delicada proviene del jengibre seco, el hinojo y el cardamomo verde.
¿Con qué debería servir esto?
Se disfruta mejor con arroz basmati al vapor o pan caliente y suave de Cachemira como el lavasa.
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