🇮🇳 India · Comida
Mutton Yakhni
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳 INUn caldo de cordero delicado y aromático al estilo de Cachemira que reconforta el alma. Utiliza pocas especias para resaltar la riqueza de la carne.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cdas de aceite de mostaza en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que humee ligeramente, luego reduzca el fuego.
- 2
Añada 800g de jarretes de cordero a la olla, sellándolos hasta que estén dorados por todos lados durante 6-8 minutos.
- 3
En un cuenco, bata 200g de yogur con 2 cdas de pasta de jengibre y ajo, 1 cdta de cúrcuma y 1 cdas de chile en polvo hasta que quede suave.
- 4
Vierta la mezcla de yogur sobre la carne, removiendo constantemente durante 3 minutos para evitar que se corte, luego añada 1.5 cdtas de sal.
- 5
Incorpore 500ml de agua, lleve a una ebullición suave, tape herméticamente y reduzca el fuego al mínimo.
- 6
Cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado formando un caldo sedoso.
- 7
Compruebe la carne; debería separarse fácilmente del hueso con una presión mínima.
- 8
Sirva caliente en cuencos hondos, asegurándose de que cada porción reciba una cantidad generosa del caldo aromático.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de aceite de mostaza?+
Sí, pero el aceite de mostaza aporta el toque picante auténtico esencial para los perfiles de sabor de Cachemira.
¿Cómo evito que el yogur se corte?+
Siempre temple el yogur mezclándolo con los aromáticos antes de añadirlo, y remueva continuamente mientras el caldo empieza a calentarse.
¿Es este plato picante?+
Es un plato suave y relajante; el picante proviene únicamente del chile en polvo, que puede ajustarse según el gusto.
¿Con qué debería servir esto?+
Se disfruta mejor con arroz basmati al vapor o pan caliente y suave de Cachemira como el lavasa.
