🇮🇷 Irán · Comida
Ghalieh Mahi
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn vibrante y picante guiso de pescado del sur de Irán, infusionado con hierbas frescas y tamarindo. Equilibra aromas terrosos con la acidez del tamarindo para un sabor costero audaz.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique finamente 4 tazas de cilantro y alholva para formar la base de aromáticos.
- 2
Sofría 1 cebolla grande picada en 4 cdas de aceite en una olla pesada a fuego medio hasta que esté dorada.
- 3
Añada 4 dientes de ajo picados y 1 cdita de cúrcuma a las cebollas, removiendo 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpore las hierbas picadas y cocine 10 minutos hasta que se oscurezcan y se reduzcan considerablemente.
- 5
Mezcle 3 cdas de pasta de tamarindo con una taza de agua tibia, vierta en la olla y cocine a fuego lento 15 minutos.
- 6
Coloque suavemente los 800 g de trozos de pescado en la salsa, teniendo cuidado de no romper la carne delicada.
- 7
Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pescado esté opaco y tierno.
- 8
Ajuste el punto de sal y sirva caliente acompañado de arroz al azafrán.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es mejor?+
Pescados de carne firme como la lubina, el mero o la dorada son ideales porque mantienen su forma durante la cocción.
¿Puedo usar hierbas secas?+
Aunque las frescas son auténticas, puede usar alholva seca en menor cantidad, pero evite el cilantro seco.
¿Es el plato muy picante?+
Tiene un toque picante, pero puede ajustar la intensidad regulando la cantidad de chile o ají utilizado.
¿Por qué el guiso se vuelve oscuro?+
El color verde profundo proviene de cocinar las hierbas hasta que pierden su color verde brillante original.
