Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
7 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Bissara con Cordero. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Foul Iskandarani (Habas al estilo de Alejandría)En Egipto · mismos ingredientes62 %
Ful MedamesEn Egipto · mismos ingredientes62 %
Bissara (Puré de Habas)En Egipto · mismos ingredientes62 %
Un puré de habas aterciopelado y reconfortante, servido tradicionalmente en el desayuno o como comida de invierno. Enriquecido con tiernas piezas de cordero.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Bissara con Cordero es Foul Iskandarani (Egipto): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje los 200g de habas secas partidas y peladas en abundante agua fría durante al menos 8 horas y escúrralas bien después.
- 2
Sazone las 4 piezas de cordero con 5g de sal. En una olla grande de fondo grueso, séllelas en 20ml de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Agregue 1 litro de agua, lleve a ebullición, luego tape, reduzca el fuego a bajo y brasee suavemente durante 90 minutos.
- 3
Agregue las habas partidas remojadas, los 5 dientes de ajo, 0.5 cdta de cúrcuma y 250ml más de agua al cordero.
- 4
Lleve de nuevo a ebullición, reduzca el fuego, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 60 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el cordero esté muy tierno y las habas estén completamente tiernas y deshechas.
- 5
Retire cuidadosamente el cordero y manténgalo caliente.
- 6
Utilice una batidora de mano para procesar la mezcla de habas hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si queda más líquida que un puré espeso, cocínela sin tapar a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que espese.
- 7
Incorpore los 40ml de aceite de oliva restantes y la 1 cdta de comino, luego sazone con 3g de sal, añadiendo más a su gusto.
- 8
Sirva el puré caliente en cuencos con el cordero encima y un chorrito final de aceite de oliva.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Bissara con Cordero?
La Bissara con Cordero es un plato marroquí que consiste en un puré espeso de habas secas sazonado con ajo, comino y cúrcuma, servido con cordero braseado. Es una comida abundante que se consume tradicionalmente como almuerzo o cena, acompañada frecuentemente de pan.
¿Puedo usar guisantes partidos?
Sí, los guisantes partidos son un sustituto común si no encuentra habas, aunque el perfil de sabor es más dulce.
¿Cómo evito una textura arenosa?
Triture bien las habas mientras estén calientes; pase el puré por un colador fino si desea una textura de restaurante.
¿Es obligatorio remojar las habas?
Sí, el remojo es necesario para reducir el tiempo de cocción y asegurar que las habas se deshagan por completo.
¿Es una sopa o un dip?
Es un estofado espeso que se come tradicionalmente con pan, pero también se sirve con cuchara como plato principal.
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