🇲🇦 Marruecos · Comida
Bissara con Cordero
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAImagen generada por IAUn puré de habas aterciopelado y reconfortante, servido tradicionalmente en el desayuno o como comida de invierno. Enriquecido con tiernas piezas de cordero.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje los 200g de habas secas en agua durante al menos 8 horas y escúrralas bien después.
- 2
En una olla grande de fondo grueso, selle las 4 piezas de cordero en 20ml de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- 3
Agregue las habas remojadas, los 5 dientes de ajo, 0.5 cdta de cúrcuma y agua hasta cubrir 5 cm.
- 4
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que las habas estén tiernas.
- 5
Retire cuidadosamente el cordero y manténgalo caliente.
- 6
Utilice una batidora de mano para procesar la mezcla de habas hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- 7
Incorpore los 40ml de aceite de oliva restantes y la 1 cdta de comino, ajustando la sal a su gusto.
- 8
Sirva el puré caliente en cuencos con el cordero encima y un chorrito final de aceite de oliva.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Bissara con Cordero?+
La Bissara con Cordero es un plato marroquí que consiste en un puré espeso de habas secas sazonado con ajo, comino y cúrcuma, servido con cordero braseado. Es una comida abundante que se consume tradicionalmente como almuerzo o cena, acompañada frecuentemente de pan.
¿Puedo usar guisantes partidos?+
Sí, los guisantes partidos son un sustituto común si no encuentra habas, aunque el perfil de sabor es más dulce.
¿Cómo evito una textura arenosa?+
Triture bien las habas mientras estén calientes; pase el puré por un colador fino si desea una textura de restaurante.
¿Es obligatorio remojar las habas?+
Sí, el remojo es necesario para reducir el tiempo de cocción y asegurar que las habas se deshagan por completo.
¿Es una sopa o un dip?+
Es un estofado espeso que se come tradicionalmente con pan, pero también se sirve con cuchara como plato principal.
🇲🇦 MAImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Bissara con Cordero.
