🇵🇭 Filipinas · Comida
Pinakbet
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un guiso de vegetales Ilocano con panceta de cerdo braseada en pasta de camarones fermentada. Un equilibrio armonioso de sabores salados y terrosos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un wok grande a fuego medio, añada 1 cdas de aceite y dore 1 kg de panceta de cerdo en rodajas hasta que esté dorada.
- 2
Añada 1 cebolla picada y 5 dientes de ajo picados, salteando hasta que estén fragantes y translúcidos.
- 3
Incorpore 100 g de pasta de camarones, asegurándose de cubrir la carne uniformemente para crear la base de sabor.
- 4
Añada 3 tomates cortados en cubitos y cocine 3 minutos hasta que se ablanden y suelten sus jugos.
- 5
Vierta 100 ml de agua y lleve la mezcla a fuego lento durante 15 minutos para ablandar el cerdo.
- 6
Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara con un brillo lustroso.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pinakbet?+
El Pinakbet es un guiso de verduras filipino originario de la región de Ilocos. Se compone de varias verduras salteadas con pasta de camarón, panceta de cerdo, tomate, cebolla y ajo, y se sirve habitualmente como plato principal en el almuerzo o la cena.
¿Puedo usar bagoong embotellado?+
Sí, la pasta de camarones en frasco estándar funciona perfectamente para esta receta.
¿Cómo sé si el cerdo está listo?+
El cerdo debe estar lo suficientemente tierno como para perforarlo fácilmente con un tenedor.
¿Puedo agregar vegetales?+
El Pinakbet auténtico a menudo incluye calabaza y okra añadidas durante la etapa de cocción.
¿Es muy salado?+
La pasta de camarones es salada, así que no añada sal extra hasta probar al final.
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