Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Pinakbet. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Yatimak BademjanEn Irán · mismos ingredientes· Misma técnica53 %
Sheikh El Mahshi (Vegetariano)En el Líbano · mismos ingredientes50 %
Mirza GhasemiEn Irán · mismos ingredientes50 %
Un guiso de vegetales Ilocano con panceta de cerdo braseada en pasta de camarones fermentada. Un equilibrio armonioso de sabores salados y terrosos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Pinakbet es Yatimak Bademjan (Irán): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En un wok grande a fuego medio, añada 1 cdas de aceite y dore 1 kg de panceta de cerdo en rodajas hasta que esté dorada.
- 2
Añada 1 cebolla picada y 5 dientes de ajo picados, salteando hasta que estén fragantes y translúcidos.
- 3
Incorpore 100 g de pasta de camarones, asegurándose de cubrir la carne uniformemente para crear la base de sabor.
- 4
Añada 3 tomates cortados en cubitos y cocine 3 minutos hasta que se ablanden y suelten sus jugos.
- 5
Vierta 500 ml de agua, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el cerdo esté tierno. Añada más agua si el wok se ve seco. Añada 300 g de calabaza (kalabasa), pelada y cortada en trozos, y cocine tapado a fuego lento durante 5 minutos.
- 6
Añada 150 g de judías largas (judías verdes) cortadas en trozos de 5 cm, 2 berenjenas cortadas en gajos, 1 melón amargo sin semillas y en rodajas, y 150 g de okra con los tallos recortados. Tape y cocine a fuego lento durante 8 minutos, sacudiendo el wok en lugar de remover para que las verduras se mantengan enteras. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas y la salsa haya espesado ligeramente y las cubra. Pruebe antes de añadir sal.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pinakbet?
El Pinakbet es un guiso de verduras filipino originario de la región de Ilocos. Se compone de varias verduras salteadas con pasta de camarón, panceta de cerdo, tomate, cebolla y ajo, y se sirve habitualmente como plato principal en el almuerzo o la cena.
¿Puedo usar bagoong embotellado?
Sí, la pasta de camarones en frasco estándar funciona perfectamente para esta receta.
¿Cómo sé si el cerdo está listo?
El cerdo debe estar lo suficientemente tierno como para perforarlo fácilmente con un tenedor.
¿Qué verduras lleva el Pinakbet?
Las verduras clásicas son la calabaza, las judías verdes, la berenjena, el melón amargo y la okra. La calabaza se añade primero porque es la que más tarda; las demás se añaden en los últimos minutos para que conserven su forma.
¿Es muy salado?
La pasta de camarones es salada, así que no añada sal extra hasta probar al final.
