🇱🇧 Líbano · Comida
Moutabal
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Una crema de berenjenas asadas ahumada y cremosa, fundamental en la mesa de mezze libanesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Asa 1 kg de berenjenas enteras sobre fuego abierto o en horno a 220°C hasta que la piel esté carbonizada.
- 2
Deja enfriar las berenjenas, pela toda la piel negra y conserva solo la pulpa tierna.
- 3
Machaca la pulpa en un bol usando un tenedor o mortero hasta que esté fibrosa pero suave.
- 4
Tritura 4 dientes de ajo con sal para formar una pasta y añádela a la berenjena.
- 5
Añade 100 ml de tahini y bate hasta que la mezcla se aclare y espese ligeramente.
- 6
Incorpora el zumo de 1 limón, ajustando el nivel de acidez a tu gusto.
- 7
Transfiere a un cuenco y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
- 8
Rocía con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Moutabal?+
Use berenjenas grandes y firmes de piel oscura y brillante para obtener el mejor sabor ahumado y una textura cremosa.
¿Cómo logro ese auténtico sabor ahumado?+
Ase las berenjenas directamente sobre la llama de la cocina o en una parrilla de carbón hasta que la piel esté carbonizada y el interior esté totalmente tierno.
¿Debo usar un procesador de alimentos para mezclar el Moutabal?+
Es mejor machacar la berenjena a mano con un tenedor o mortero para mantener una textura rústica y auténtica en lugar de convertirla en un puré fino.
¿Cómo puedo arreglar la consistencia si el tahini la vuelve demasiado espesa?+
Incorpore poco a poco una cucharada de agua helada o más jugo de limón hasta alcanzar una textura ligera y untable.
Mundo Match
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