Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇱🇧Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
11 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Moutabal. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Frango no ChurrascoEn Portugal · mismos ingredientes67 %
Zaalouk (Ensalada de berenjenas)En Marruecos · mismos ingredientes62 %
Tajine de Garbanzos y EspinacasEn Marruecos · mismos ingredientes62 %
Una crema de berenjenas asadas ahumada y cremosa, fundamental en la mesa de mezze libanesa.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Moutabal es Frango no Churrasco (Portugal): ambos comparten el 67 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Asa 1 kg de berenjenas enteras sobre fuego abierto o en horno a 220°C hasta que la piel esté carbonizada.
- 2
Deja enfriar las berenjenas, pela toda la piel negra y conserva solo la pulpa tierna.
- 3
Machaca la pulpa en un bol usando un tenedor o mortero hasta que esté fibrosa pero suave.
- 4
Tritura 4 dientes de ajo con sal para formar una pasta y añádela a la berenjena.
- 5
Añade 100 ml de tahini y bate hasta que la mezcla se aclare y espese ligeramente.
- 6
Incorpora el zumo de 1 limón, ajustando el nivel de acidez a tu gusto.
- 7
Transfiere a un cuenco y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
- 8
Rocía con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Moutabal?
El moutabal es una crema levantina elaborada principalmente con berenjenas asadas, tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva. Se sirve habitualmente como parte de un surtido de meze y se consume con pan plano.
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Moutabal?
Use berenjenas grandes y firmes de piel oscura y brillante para obtener el mejor sabor ahumado y una textura cremosa.
¿Cómo logro ese auténtico sabor ahumado?
Ase las berenjenas directamente sobre la llama de la cocina o en una parrilla de carbón hasta que la piel esté carbonizada y el interior esté totalmente tierno.
¿Debo usar un procesador de alimentos para mezclar el Moutabal?
Es mejor machacar la berenjena a mano con un tenedor o mortero para mantener una textura rústica y auténtica en lugar de convertirla en un puré fino.
¿Cómo puedo arreglar la consistencia si el tahini la vuelve demasiado espesa?
Incorpore poco a poco una cucharada de agua helada o más jugo de limón hasta alcanzar una textura ligera y untable.
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