🇵🇹 Portugal · Comida
Frango no Churrasco
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
El pollo a la brasa portugués por excelencia, famoso por su glaseado picante de piri-piri. Suele cocinarse al carbón, pero puede replicarse en casa en el horno.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Abra el pollo en mariposa cortando a lo largo de la columna vertebral y aplánelo, luego sazone generosamente con sal por ambos lados.
- 2
En un mortero, combine ajo picado, piri-piri, aceite de oliva, zumo de limón y pimentón para crear una pasta de adobo suave.
- 3
Unte bien el pollo con el adobo, asegurándose de que penetre bajo la piel, y deje reposar al menos 1 hora.
- 4
Precaliente el horno a 200°C o prepare una barbacoa de carbón para calor indirecto medio.
- 5
Coloque el pollo con la piel hacia abajo en la rejilla y cocine 25 minutos hasta que la piel se dore.
- 6
Voltee el pollo con cuidado y pincele con el resto del adobo, luego cocine otros 20-25 minutos hasta que esté bien cocido.
- 7
Compruebe la parte más gruesa del muslo con un cuchillo; el jugo debe salir claro, lo que indica que está totalmente cocido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar chile seco si no tengo piri-piri fresco?+
Sí, los copos de chile rehidratados en aceite funcionan bien como sustituto de la salsa auténtica.
¿Debo dejar la piel puesta?+
Definitivamente, la piel crujiente y tostada es lo mejor de la experiencia y absorbe bien el adobo.
¿Cómo sé si está listo?+
La carne debe estar tierna y, al pincharla, el jugo debe ser completamente transparente, no rojizo.
¿Cuál es la mejor manera de obtener ese sabor ahumado?+
La parrilla de carbón proporciona el verdadero sabor ahumado, pero el grill del horno a alta temperatura funciona.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Frango no Churrasco.
Ver las 12 coincidencias ↓
