🇻🇳 Vietnam · Comida
Berenjena a la parrilla con aceite de cebollino
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn clásico ahumado y sabroso donde la berenjena se asa a la parrilla hasta que queda tierna, luego se rocía con aceite aromático de cebollino y un aderezo de salsa de pescado salado y dulce.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pinche la berenjena con un tenedor en varios lugares y ásela a fuego alto (o en una cocina de gas) hasta que la piel esté quemada y la carne tierna.
- 2
Una vez enfriada, retire la piel quemada y desgarre suavemente la carne de la berenjena en tiras usando dos tenedores.
- 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que brille, luego viértalo sobre los cebollinos cortados en un tazón resistente al calor.
- 4
En otro tazón pequeño, bata la salsa de pescado, el azúcar, el ajo picado y el chile cortado hasta que el azúcar se disuelva.
- 5
Organice las tiras de berenjena ordenadamente en una fuente de servir para mostrar su textura tierna.
- 6
Vierta el aceite de cebollino caliente sobre la berenjena, seguido del aderezo de salsa de pescado, y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear la berenjena en su lugar?+
Puede hornearla a 200°C durante 25 minutos, pero asarla a fuego abierto le da el sabor ahumado esencial.
¿Es comestible la piel quemada?+
La piel es bastante dura y amarga una vez quemada, por lo que es práctica habitual retirarla tras asarla.
¿Cómo evito que la berenjena se ponga marrón?+
La acidez del aderezo ayuda a mantener el color, pero sirva rápidamente tras la preparación para una mejor apariencia.
¿Qué pasa si no quiero que sea picante?+
Simplemente omita el chile; el plato sigue siendo delicioso solo con la base de ajo y salsa de pescado.
🇻🇳 VNMundo Match
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