🇪🇬 Egipto · Comida
Berenjenas encurtidas (Batinjan Makhleel)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGEste vibrante plato egipcio de berenjenas marinadas es un aperitivo esencial. La berenjena frita queda impregnada de una salsa picante de ajo y vinagre que despierta el apetito.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 2 berenjenas grandes en rodajas de 1 cm, salelas y déjelas reposar 20 minutos para quitarles el amargor.
- 2
Caliente 1/2 taza de aceite en una sartén grande y fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.
- 3
En un mortero, triture 6 dientes de ajo con 2 chiles y 1 cucharadita de sal hasta obtener una pasta aromática.
- 4
Añada 1/4 taza de vinagre y 2 cucharadas de zumo de limón a la pasta de ajo y mezcle bien.
- 5
Disponga las berenjenas fritas en una fuente poco profunda, solapándolas ligeramente para que luzcan bien.
- 6
Rocíe la marinada de ajo y vinagre de manera uniforme sobre las rodajas de berenjena aún calientes.
- 7
Decore con 1/4 taza de perejil fresco picado y deje reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
- 8
Nota: Cuanto más tiempo reposen las berenjenas en el adobo, más profundo será el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo asar las berenjenas?+
Sí, puedes asarlas para hacer el plato más ligero, aunque la fritura aporta la textura cremosa tradicional.
¿Cuánto dura en la nevera?+
Se puede guardar en un recipiente hermético hasta 5 días; el sabor mejora con los días.
¿Se sirve caliente?+
No, tradicionalmente se sirve como mezze a temperatura ambiente o ligeramente frío.
¿Puedo reducir el picante?+
Por supuesto, simplemente usa pimiento dulce en lugar de chile para la marinada.
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