🇯🇵 Japón · Comida
Nasu Dengaku (Berenjena al Miso)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un plato clásico de izakaya donde las mitades de berenjena se asan hasta quedar cremosas y se cubren con un glaseado de miso dulce-salado. Es simple, elegante y lleno de umami.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno o grill a 200°C.
- 2
Corte 2 berenjenas grandes por la mitad y haga cortes en forma de cruz sobre la carne, sin perforar la piel.
- 3
Pincele el lado cortado de las berenjenas con 2 cdas de aceite vegetal.
- 4
Hornee las berenjenas con el corte hacia arriba en una bandeja durante 15-20 minutos hasta que estén bien tiernas.
- 5
Mientras tanto, mezcle 2 cdas de miso, 1 cda de mirin, 1 cda de azúcar y 1 cda de sake en un tazón hasta que esté suave.
- 6
Saque las berenjenas del horno y unte generosamente la mezcla de miso sobre la carne.
- 7
Gratine durante 3-5 minutos hasta que el glaseado burbujee y se dore ligeramente.
- 8
Espolvoree con 1 cdta de semillas de sésamo tostadas y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo en sartén?+
Sí, cocine tapado a fuego medio-bajo con un poco de aceite hasta que estén tiernas antes de glasear.
¿Qué miso es mejor?+
El miso rojo da un sabor más profundo, mientras que el blanco es más suave y dulce.
¿Cómo evitar que la berenjena se oxide?+
Remoje la berenjena cortada en agua durante 10 minutos antes de secar y cocinar para eliminar taninos.
¿La piel se come?+
Sí, la piel se vuelve tierna al asarse, aunque puede pelarla si prefiere una textura más suave.
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