Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Una especialidad clásica de Hyderabad con berenjenas bebé cocinadas a fuego lento en una salsa ácida y de nueces a base de tamarindo. Es un testimonio del refinamiento culinario de la región de Deccan.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Hyderabadi Baghara Baingan es Nasu Dengaku (Japón): ambos comparten el 31 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Lave 300g de berenjenas bebé, córtelas longitudinalmente en cuatro cuartos, manteniendo los tallos unidos.
- 2
Tueste 50g de cacahuetes en una sartén a fuego medio durante 4 minutos hasta que estén dorados.
- 3
Muela los cacahuetes con semillas de sésamo y coco hasta obtener una pasta suave y espesa usando un mortero.
- 4
Caliente 40ml de aceite en una sartén de fondo pesado y fría las berenjenas durante 6 minutos hasta que estén tiernas.
- 5
Retire las berenjenas y, en el mismo aceite, añada semillas de mostaza y hojas de curry hasta que crepiten.
- 6
Vierta la pasta, añadiendo 150ml de agua y 20g de pulpa de tamarindo para crear una salsa equilibrada.
- 7
Regrese las berenjenas a la sartén y cocine a fuego lento durante 8 minutos para absorber los sabores.
- 8
Compruebe la textura; el aceite debe comenzar a separarse de los lados, lo que indica que la salsa está perfectamente cocinada.
- 9
Sirva caliente, idealmente acompañado con un biryani fragante o pan naan caliente con mantequilla.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Hyderabadi Baghara Baingan?
El Hyderabadi Baghara Baingan es un curry de berenjenas originario de la región de Hyderabad, India. Está elaborado con una base de semillas de sésamo, coco y tamarindo, y se sirve habitualmente como plato principal junto con arroz o pan plano.
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Hyderabadi Baghara Baingan?
Las berenjenas pequeñas y tiernas son ideales porque mantienen su forma durante la cocción lenta y absorben perfectamente el sabor del masala.
¿Debo pelar las berenjenas?
No, mantén la piel para que las mitades de berenjena no se deshagan mientras se cocinan a fuego lento en la salsa de cacahuete.
¿Cuál es el secreto para una salsa suave y rica?
Asegúrate de tostar los cacahuetes hasta que estén dorados antes de molerlos con las semillas de sésamo y el coco hasta obtener una pasta suave y espesa.
¿Cómo sé cuando el plato está completamente cocinado?
El plato está listo cuando el aceite comienza a separarse y flotar en la superficie de la salsa, y las berenjenas están tiernas al pincharlas con un tenedor.
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