🇨🇳 China · Comida
Berenjenas al Ajo Estilo Sichuan
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Tiernos trozos de berenjena salteados hasta que se deshacen en la boca, bañados en una salsa espesa y aromática de ajo, que define la comida reconfortante de Sichuan.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Cortar 300g de berenjena en bastones de 5 cm y remojar en agua con sal durante 10 minutos para quitar el amargor.
- 2
Secar completamente los bastones de berenjena con papel de cocina.
- 3
Calentar 3 cda de aceite en un wok y saltear las berenjenas hasta que estén doradas y tiernas, unos 6 minutos.
- 4
Retirar las berenjenas del wok y reservar.
- 5
En el mismo wok, saltear el ajo picado y la pasta de chile durante 30 segundos hasta que estén muy fragantes.
- 6
Verter la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, batiendo hasta que el azúcar se disuelva en un almíbar espeso.
- 7
Volver a poner las berenjenas en el wok y cubrirlas uniformemente con la salsa durante 1 minuto.
- 8
Servir inmediatamente, decorando con cebolletas picadas si se desea.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las Berenjenas al Ajo Estilo Sichuan?+
Las Berenjenas al Ajo Estilo Sichuan son un plato de verduras salteadas originario de la provincia china de Sichuan. Se elaboran con berenjenas, ajo, pasta de chile, salsa de soja, azúcar y vinagre negro, sirviéndose habitualmente como acompañamiento.
¿Por qué remojar las berenjenas?+
El remojo en agua con sal extrae el amargor y evita que la berenjena absorba demasiado aceite más tarde.
¿Se pueden hornear las berenjenas?+
Sí, puede pincelar los bastones con aceite y hornear hasta que estén suaves, aunque saltearlas da mejor textura.
¿Puedo hacerlo menos picante?+
Sí, simplemente reduzca u omita la pasta de chile; la salsa de ajo y vinagre sigue siendo muy sabrosa.
¿Por qué usar vinagre negro?+
El vinagre negro añade una acidez única, maltosa y profunda que equilibra perfectamente el ajo y la salsa de soja.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Berenjenas al Ajo Estilo Sichuan.
