🇨🇳 China · Comida
Berenjenas al Ajo Estilo Sichuan
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNTiernos trozos de berenjena salteados hasta que se deshacen en la boca, bañados en una salsa espesa y aromática de ajo, que define la comida reconfortante de Sichuan.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Cortar 300g de berenjena en bastones de 5 cm y remojar en agua con sal durante 10 minutos para quitar el amargor.
- 2
Secar completamente los bastones de berenjena con papel de cocina.
- 3
Calentar 3 cda de aceite en un wok y saltear las berenjenas hasta que estén doradas y tiernas, unos 6 minutos.
- 4
Retirar las berenjenas del wok y reservar.
- 5
En el mismo wok, saltear el ajo picado y la pasta de chile durante 30 segundos hasta que estén muy fragantes.
- 6
Verter la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, batiendo hasta que el azúcar se disuelva en un almíbar espeso.
- 7
Volver a poner las berenjenas en el wok y cubrirlas uniformemente con la salsa durante 1 minuto.
- 8
Servir inmediatamente, decorando con cebolletas picadas si se desea.
Preguntas frecuentes
¿Por qué remojar las berenjenas?+
El remojo en agua con sal extrae el amargor y evita que la berenjena absorba demasiado aceite más tarde.
¿Se pueden hornear las berenjenas?+
Sí, puede pincelar los bastones con aceite y hornear hasta que estén suaves, aunque saltearlas da mejor textura.
¿Puedo hacerlo menos picante?+
Sí, simplemente reduzca u omita la pasta de chile; la salsa de ajo y vinagre sigue siendo muy sabrosa.
¿Por qué usar vinagre negro?+
El vinagre negro añade una acidez única, maltosa y profunda que equilibra perfectamente el ajo y la salsa de soja.
🇨🇳 CNMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Berenjenas al Ajo Estilo Sichuan.
