🇯🇵 Japón · Comida
Nasu Dengaku
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un plato clásico de Kioto que consiste en berenjenas cremosas glaseadas con una laca de miso dulce y salada. Se gratina hasta alcanzar una textura perfecta.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precalienta el grill de tu horno a temperatura alta.
- 2
Corta las 2 berenjenas por la mitad a lo largo y marca la carne en un patrón de cuadrícula de 1 cm sin perforar la piel.
- 3
Pincela las superficies cortadas con 2 cdas. de aceite vegetal y colócalas en una bandeja con el lado cortado hacia arriba.
- 4
Hornea las berenjenas durante 10 minutos hasta que la carne esté tierna y empiece a dorarse ligeramente.
- 5
Mezcla 300ml de dashi, 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de mirin y 1 cdta. de jengibre en un cazo pequeño.
- 6
Cocina la mezcla a fuego medio durante 5 minutos hasta que se reduzca a un glaseado brillante.
- 7
Retira la bandeja del horno con cuidado y cubre generosamente la carne de la berenjena con el glaseado.
- 8
Devuelve al horno durante 3 minutos más hasta que el glaseado burbujee y tome un color caoba oscuro.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Nasu Dengaku?+
El Nasu Dengaku es un plato japonés que consiste en mitades de berenjena glaseadas con una salsa de miso dulce y salada, luego asadas. Se sirve típicamente como guarnición o aperitivo en la cocina japonesa.
¿Puedo usar berenjenas redondas?+
Sí, las berenjenas redondas funcionan muy bien; solo asegúrate de que los cortes sean lo suficientemente profundos para que penetre el glaseado.
¿La piel es comestible?+
La piel de la berenjena japonesa es muy fina y tierna, por lo que es totalmente comestible y deliciosa una vez asada.
¿Cómo evito que la berenjena se ponga negra?+
Remojar las berenjenas marcadas en agua durante 10 minutos antes de aceitarlas ayuda a prevenir la oxidación y el amargor.
¿Puedo hacerlo vegano?+
Sí, simplemente asegúrate de que tu dashi esté preparado con kombu (alga) en lugar de copos de bonito para que sea totalmente vegetal.
Mundo Match
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