Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: A la parrilla y al horno54 recetas de 17 países
Un plato clásico de Kioto que consiste en berenjenas cremosas glaseadas con una laca de miso dulce y salada. Se gratina hasta alcanzar una textura perfecta.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Nasu Dengaku es Berenjena a la parrilla con aceite de cebollino (Vietnam): ambos comparten el 40 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Precalienta el grill de tu horno a temperatura alta.
- 2
Corta las 2 berenjenas por la mitad a lo largo y marca la carne en un patrón de cuadrícula de 1 cm sin perforar la piel.
- 3
Pincela las superficies cortadas con 3 cdas. de aceite vegetal y colócalas en una bandeja con el lado cortado hacia arriba.
- 4
Asa las berenjenas bajo el grill durante 15 minutos hasta que la carne esté completamente tierna y empiece a dorarse ligeramente.
- 5
Mezcla 60 g de pasta de miso, 20 g de azúcar y 2 cdas. de mirin en un cazo pequeño hasta que quede homogéneo.
- 6
Cocina la mezcla a fuego bajo durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un glaseado de miso espeso y brillante.
- 7
Retira la bandeja del horno con cuidado y extiende el glaseado de miso de manera uniforme sobre la carne marcada de la berenjena.
- 8
Devuelve al horno durante 3 minutos más hasta que el glaseado de miso burbujee y se dore en algunos puntos; vigila de cerca para que no se queme.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Nasu Dengaku?
El Nasu Dengaku es un plato japonés que consiste en mitades de berenjena glaseadas con una salsa de miso dulce y salada, luego asadas. Se sirve típicamente como guarnición o aperitivo en la cocina japonesa.
¿Puedo usar berenjenas redondas?
Sí, las berenjenas redondas funcionan muy bien; solo asegúrate de que los cortes sean lo suficientemente profundos para que penetre el glaseado.
¿La piel es comestible?
La piel de la berenjena japonesa es muy fina y tierna, por lo que es totalmente comestible y deliciosa una vez asada.
¿Cómo evito que la berenjena se ponga negra?
La receta no incluye remojo; las berenjenas marcadas se pincelan con aceite directamente y se asan bajo el grill. Durante el último paso por el grill, vigila de cerca para que el glaseado de miso no se queme.
¿Puedo hacerlo vegano?
Sí, ya lo es: el glaseado se hace solo con miso, azúcar y mirin, todos de origen vegetal.