🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Guk-bap (Sopa de ternera y nabo)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Una sopa reconfortante, clara y con un sabor profundo, un básico en muchos hogares coreanos. Destaca por el dulzor natural del nabo y la riqueza de la falda de ternera.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de falda de ternera en tiras pequeñas, asegurándose de retirar los cartílagos duros.
- 2
Corte 300g de nabo coreano en rectángulos finos de 0,5 cm para que se cocinen de forma uniforme.
- 3
Coloque la ternera en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltee hasta que esté dorada y suelte su grasa.
- 4
Añada los trozos de nabo y saltee durante 3 minutos hasta que los bordes empiecen a volverse translúcidos.
- 5
Vierta 2 litros de agua, lleve a ebullición y baje inmediatamente el fuego al mínimo.
- 6
Utilice una espumadera para retirar la espuma y las impurezas de la superficie para lograr un caldo cristalino.
- 7
Añada 2 cdas de salsa de soja para sopa y 4 dientes de ajo picados; tape y cocine a fuego lento 30 minutos hasta que el nabo esté tierno.
- 8
Incorpore 1 cdta de sal y la cebolleta picada justo antes de servir para mantener el color vivo y el frescor.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de nabo es mejor?+
El nabo 'mu' coreano es el ideal, pero el daikon es un sustituto perfecto.
¿Por qué usar salsa de soja para sopa?+
Es más salada y clara, lo que permite que el caldo se mantenga transparente.
¿Puedo usar otro corte de carne?+
La falda de ternera es la preferida por la profundidad de sabor que aporta en cocciones largas.
¿Cómo hacer que el caldo sea más claro?+
El secreto es desespumar con paciencia durante la fase de ebullición inicial.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Guk-bap (Sopa de ternera y nabo).
