🇯🇵 Japón · Comida
Sopa Miso
Por eatmundo · 9 de julio de 2026
Descubra la calidez reconfortante de la Sopa Miso, un alimento básico fundamental de la cocina japonesa. Este caldo saludable, rico en umami de la pasta de soja fermentada, se cocina a fuego lento con delicados cubos de tofu, alga wakame rehidratada y una pizca de cebolleta fresca para un sabor verdaderamente auténtico.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Preparar el wakame: Rehidrate 2 g de alga wakame seca colocándola en un bol pequeño y cubriéndola con agua tibia durante 5 minutos. Se expandirá significativamente, volviéndose suave y de un verde vibrante. Una vez rehidratada, exprima suavemente el exceso de agua y reserve.
- 2
Cortar el tofu: Escurra un bloque de 150 g de tofu sedoso o firme y córtelo suavemente en cubos pequeños y uniformes, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Manipular el tofu delicadamente evita que se desmorone demasiado en la sopa.
- 3
Calentar el caldo dashi: Vierta 600 ml de caldo dashi en una cacerola mediana y llévelo a fuego lento suave a fuego medio. No deje que hierva vigorosamente, ya que esto puede degradar los delicados sabores del dashi.
- 4
Añadir el tofu y el wakame: Una vez que el dashi esté hirviendo a fuego lento, añada el tofu en cubos y el alga wakame rehidratada a la olla. Deje que se calienten durante aproximadamente 1-2 minutos. El wakame se volverá aún más tierno.
- 5
Disolver la pasta de miso: Reduzca el fuego a bajo. En un bol pequeño, saque 2-3 cucharadas de pasta de miso. Agregue un cucharón del caldo dashi caliente al miso y bata hasta que la pasta esté completamente disuelta y suave. Este paso de templado evita que el miso se apelmace en la sopa.
- 6
Incorporar el miso: Vierta suavemente la mezcla de miso disuelta de nuevo en la cacerola con el dashi, el tofu y el wakame. Revuelva con cuidado para combinar. Es crucial *no* hervir la sopa una vez que se ha añadido el miso, ya que el calor alto destruye los probióticos beneficiosos del miso y su delicado sabor.
- 7
Decorar y servir: Sirva la sopa de miso caliente en dos cuencos individuales. Decore cada cuenco generosamente con cebolleta finamente picada (aproximadamente 1 cucharada por cuenco) para un acabado fresco y aromático. Sirva inmediatamente como un acompañamiento reconfortante para cualquier comida japonesa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de tofu es mejor para la sopa de miso?+
El tofu sedoso (silken) es la mejor opción porque su textura delicada absorbe bien el caldo y aporta la suavidad clásica del plato.
¿Por qué no debo hervir la pasta de miso?+
Hervir el miso elimina sus probióticos y estropea su aroma, por lo que siempre debe añadirse después de apagar el fuego.
¿Cuántas algas wakame secas debo usar?+
Utiliza aproximadamente una cucharada, ya que el alga wakame se expande significativamente al rehidratarse en el caldo dashi caliente.
¿Puedo sustituir el caldo dashi casero por dashi instantáneo?+
Sí, el polvo de dashi instantáneo es un sustituto habitual y eficaz para obtener rápidamente la base umami necesaria.
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