🇯🇵 Japón · Comida
Ika Daikon
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPUn reconfortante plato casero que combina calamar tierno y rábano daikon jugoso. Los ingredientes se cuecen a fuego lento en un glaseado de dashi agridulce.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele el daikon y córtelo en medias lunas de 2 cm de grosor.
- 2
Limpie el calamar, retire la bolsa de tinta y corte el cuerpo en aros de 1,5 cm.
- 3
Lleve el dashi, el sake, el azúcar y la salsa de soja a una ebullición suave en una olla mediana.
- 4
Agregue los trozos de daikon, cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
- 5
Deslice suavemente los aros de calamar en la olla, asegurándose de que estén sumergidos.
- 6
Cocine por otros 5 a 7 minutos hasta que el calamar esté opaco y tierno; no cocine en exceso para evitar que quede gomoso.
- 7
Incorpore el jengibre rallado justo antes de apagar el fuego para un acabado aromático fresco.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar calamar congelado?+
Sí, solo asegúrese de que esté completamente descongelado y seco antes de cocinar.
¿Qué hago si el daikon no está tierno?+
Cocine de 5 a 10 minutos más, ya que el grosor del daikon puede variar.
¿Se sirve caliente o frío?+
Se sirve mejor caliente, aunque sabe excelente tras reposar unas horas.
¿Puedo sustituir el azúcar por mirin?+
Sí, use 2 cucharadas de mirin en lugar de 1 cucharada de azúcar.
