🇨🇳 China · Comida
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNUn clásico del dim sum cantonés, estas costillas tiernas están marinadas en una salsa umami de frijoles negros. Se cocinan al vapor para lograr una textura jugosa y un aroma delicioso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de costillas de cerdo en trozos pequeños y enjuáguelos con agua fría.
- 2
En un tazón, mezcle 2 cucharadas de frijoles negros fermentados, 4 dientes de ajo picados y el jengibre rallado.
- 3
Combine las costillas con la mezcla de frijoles, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharadita de azúcar.
- 4
Masajee el marinado en la carne y deje reposar durante 20 minutos para que absorba los sabores.
- 5
Coloque las costillas en una sola capa sobre un plato resistente al calor para asegurar una cocción uniforme.
- 6
Hierva agua en una vaporera a fuego alto.
- 7
Cocine al vapor durante 15-20 minutos hasta que la carne esté tierna y se separe ligeramente del hueso.
- 8
Retire con cuidado el plato de la vaporera y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar panceta de cerdo en lugar de costillas?+
Sí, la panceta funciona bien, aunque el tiempo de cocción puede reducirse un poco.
¿Cómo evito que el plato sea demasiado salado?+
Enjuague brevemente los frijoles negros fermentados antes de picarlos para eliminar el exceso de sal.
¿Debo tapar el plato mientras se cocina al vapor?+
No es necesario, pero taparlo evita que la condensación diluya la salsa.
¿Cuál es la mejor manera de asegurar que las costillas estén tiernas?+
No las cocine en exceso; 15-20 minutos es el punto justo para piezas pequeñas.
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