Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Gyuniku to Daikon Nimono (Estofado de Ternera y Daikon). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Jang-Jorim (Ternera braseada en soja)En Corea del Sur · mismos ingredientes· Misma técnica57 %
Jang-Jorim (Panceta braseada al soja)En Corea del Sur · mismos ingredientes50 %
Un guiso japonés reconfortante donde finas tiras de ternera se cocinan a fuego lento con daikon hasta que el rábano se vuelve tierno y sabroso. La unión del caldo de soja con la dulzura del daikon es un clásico absoluto.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Gyuniku to Daikon Nimono es Jang-Jorim (Corea del Sur): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 300g de falda de ternera en contra de la fibra en lonchas finas de 3mm y luego en trozos del tamaño de un bocado. Pele 200g de rábano daikon y córtelo en medias lunas de 1cm de grosor.
- 2
Escalde la ternera en 1 litro de agua hirviendo durante 30 segundos para eliminar impurezas y escúrrala bien.
- 3
En una cacerola, mezcle 400ml de dashi, 100ml de sake, 60ml de salsa de soja, 50ml de mirin y 1 cda de azúcar a fuego medio.
- 4
Añada el daikon y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que empiece a ablandarse.
- 5
Agregue la ternera escaldada y 20g de jengibre en rodajas, asegurándose de que todo quede cubierto por el caldo.
- 6
Coloque un otoshibuta (tapadera de caída) o un círculo de papel de horno directamente sobre la superficie.
- 7
Cocine a fuego lento durante 25 minutos, vigilando que el líquido no se evapore demasiado rápido.
- 8
Retire la tapa y aumente ligeramente el fuego durante 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca a una salsa brillante que cubra la carne y el daikon.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Gyuniku to Daikon Nimono?
El Gyuniku to Daikon Nimono es un plato japonés estofado que combina falda de ternera y rábano daikon cocinados en un caldo de dashi, sake, salsa de soja, mirin, azúcar y jengibre. Se sirve habitualmente como guarnición en las comidas familiares, especialmente durante las temporadas de otoño e invierno.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, la aguja o la costilla en lonchas finas funcionan bien ya que tienen suficiente grasa para mantenerse tiernas al cocinarse a fuego lento. Evite los cortes magros, que quedan secos.
¿Para qué sirve la tapadera de caída?
Garantiza una distribución uniforme del calor y ayuda a que el rábano absorba los sabores sin romperse.
¿Debo pelar el daikon?
Es recomendable pelarlo para eliminar cualquier amargor de la piel y asegurar un sabor limpio.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Se mantiene bien en un recipiente hermético hasta 3 días; los sabores mejoran al día siguiente.
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