🇯🇵 Japón · Comida
Gyuniku to Daikon Nimono (Estofado de Ternera y Daikon)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPUn guiso japonés reconfortante donde finas tiras de ternera se cocinan a fuego lento con daikon hasta que el rábano se vuelve tierno y sabroso. La unión del caldo de soja con la dulzura del daikon es un clásico absoluto.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 300g de falda de ternera en trozos y 200g de rábano daikon en medias lunas de 1cm de grosor.
- 2
Escalde la ternera en agua hirviendo durante 30 segundos para eliminar impurezas y escúrrala bien.
- 3
En una cacerola, mezcle 100ml de sake, 60ml de salsa de soja, 50ml de mirin y 1 cda de azúcar a fuego medio.
- 4
Añada el daikon y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que empiece a ablandarse.
- 5
Agregue la ternera escaldada y 20g de jengibre en rodajas, asegurándose de que todo quede cubierto por el caldo.
- 6
Coloque un otoshibuta (tapadera de caída) o un círculo de papel de horno directamente sobre la superficie.
- 7
Cocine a fuego lento durante 25 minutos, vigilando que el líquido no se evapore demasiado rápido.
- 8
Retire la tapa y aumente el fuego durante 5 minutos para espesar la salsa hasta que esté brillante y cubra la carne.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro corte de carne?+
Sí, el entrecot o la aguja funcionan bien ya que tienen suficiente grasa para mantenerse tiernos al cocinarse.
¿Para qué sirve la tapadera de caída?+
Garantiza una distribución uniforme del calor y ayuda a que el rábano absorba los sabores sin romperse.
¿Debo pelar el daikon?+
Es recomendable pelarlo para eliminar cualquier amargor de la piel y asegurar un sabor limpio.
¿Cuánto tiempo se conserva?+
Se mantiene bien en un recipiente hermético hasta 3 días; los sabores mejoran al día siguiente.
🇯🇵 JPMundo Match
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