Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Saba no Nitsuke. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Godeungeo-jorim (Caballa braseada)En Corea del Sur · mismos ingredientes· Misma técnica57 %
Jang-Jorim (Panceta braseada al soja)En Corea del Sur · mismos ingredientes57 %
Jang-Jorim (Ternera braseada en soja)En Corea del Sur · mismos ingredientes50 %
Caballa cocida a fuego lento en una rica reducción de soja y jengibre. Este plato tradicional de cocina casera transforma la caballa, un pescado graso y de sabor intenso, en una delicia tierna y equilibrada.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Saba no Nitsuke es Godeungeo-jorim (Corea del Sur): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Haga una incisión en forma de 'X' poco profunda sobre la piel de los filetes de caballa para que el sabor penetre mejor.
- 2
Escalde la caballa en agua hirviendo durante 30 segundos para eliminar el olor fuerte, luego seque con cuidado.
- 3
Corte el jengibre en rodajas finas o cerillas para infundir la salsa con su calor vivo y limpio.
- 4
En una sartén poco profunda, combine el sake, el agua, el azúcar, la salsa de soja y el mirin, llevándolo a ebullición a fuego medio-alto.
- 5
Coloque con cuidado los filetes de caballa con la piel hacia arriba en la sartén junto con las rodajas de jengibre.
- 6
Coloque una 'tapa de gota' (oshibuta) o un trozo de papel de horno con un agujero en el centro directamente sobre el pescado para asegurar una cocción uniforme.
- 7
Cocine a fuego medio-bajo durante 12 minutos, rociando el pescado periódicamente con la salsa hasta que espese y glasee la carne.
- 8
Transfiera el pescado a un plato, rocíe con la reducción restante y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Saba no Nitsuke?
El Saba no Nitsuke es un plato japonés que consiste en caballa cocida a fuego lento en un caldo de salsa de soja, sake, mirin, azúcar y jengibre. Se sirve habitualmente como plato principal en el almuerzo o la cena, acompañado de arroz y sopa de miso.
¿Por qué escaldar el pescado?
La caballa tiene un olor fuerte; el escaldado lo neutraliza eficazmente y endurece la carne para una mejor textura.
¿Puedo usar otro pescado?
Las sardinas o el jurel son excelentes alternativas que funcionan bien con este perfil robusto de jengibre y soja.
¿Qué pasa si no tengo una tapa de gota?
Un círculo de papel de horno con pequeños agujeros funciona perfectamente para que la salsa circule uniformemente.
¿Debe quedar el pescado muy tierno?
La cocción prolongada en el líquido hace que el pescado quede tierno, casi deshaciéndose; manipúlelo con cuidado al servir.