🇯🇵 Japón · Comida
Saba no Nitsuke
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPCaballa cocida a fuego lento en una rica reducción de soja y jengibre. Este plato tradicional de cocina casera transforma la caballa, un pescado graso y de sabor intenso, en una delicia tierna y equilibrada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Haga una incisión en forma de 'X' poco profunda sobre la piel de los filetes de caballa para que el sabor penetre mejor.
- 2
Escalde la caballa en agua hirviendo durante 30 segundos para eliminar el olor fuerte, luego seque con cuidado.
- 3
Corte el jengibre en rodajas finas o cerillas para infundir la salsa con su calor vivo y limpio.
- 4
En una sartén poco profunda, combine el sake, el agua, el azúcar, la salsa de soja y el mirin, llevándolo a ebullición a fuego medio-alto.
- 5
Coloque con cuidado los filetes de caballa con la piel hacia arriba en la sartén junto con las rodajas de jengibre.
- 6
Coloque una 'tapa de gota' (oshibuta) o un trozo de papel de horno con un agujero en el centro directamente sobre el pescado para asegurar una cocción uniforme.
- 7
Cocine a fuego medio-bajo durante 12 minutos, rociando el pescado periódicamente con la salsa hasta que espese y glasee la carne.
- 8
Transfiera el pescado a un plato, rocíe con la reducción restante y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué escaldar el pescado?+
La caballa tiene un olor fuerte; el escaldado lo neutraliza eficazmente y endurece la carne para una mejor textura.
¿Puedo usar otro pescado?+
Las sardinas o el jurel son excelentes alternativas que funcionan bien con este perfil robusto de jengibre y soja.
¿Qué pasa si no tengo una tapa de gota?+
Un círculo de papel de horno con pequeños agujeros funciona perfectamente para que la salsa circule uniformemente.
¿Debe quedar el pescado muy tierno?+
La cocción prolongada en el líquido hace que el pescado quede tierno, casi deshaciéndose; manipúlelo con cuidado al servir.
🇯🇵 JPMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Saba no Nitsuke.
