🇨🇳 China · Comida
Panceta de Cerdo al Vapor Hakka (Mei Cai Kou Rou)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un clásico reconfortante de la cocina Hakka donde la panceta se cocina al vapor hasta que se deshace en la boca, absorbiendo el sabor intenso y terroso de las verduras en conserva.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Escaldar 600g de panceta de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas.
- 2
Secar la carne y sellar el lado de la piel en una sartén caliente con poco aceite hasta dorar.
- 3
Cortar la panceta en rodajas uniformes de 1 cm de grosor.
- 4
Remojar los 200g de verduras en conserva en agua para quitar el exceso de sal, luego escurrir y exprimir.
- 5
Saltear las verduras con jengibre y especias en un wok durante 3 minutos hasta que desprendan su aroma.
- 6
Disponer la carne con la piel hacia abajo en un bol profundo y cubrir con las verduras salteadas.
- 7
Verter la mezcla de salsa de soja, vino y azúcar sobre el bol.
- 8
Cocinar el bol al vapor a fuego fuerte durante 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna, luego invertir sobre un plato.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se sella la piel del cerdo?+
El sellado le da a la piel un color atractivo y una textura firme que contrasta con la suavidad de la grasa.
¿Puedo usar verduras frescas?+
No, este plato depende específicamente del perfil fermentado, salado y terroso de la verdura en conserva (Mei Cai).
¿Cómo sé si el cerdo está listo?+
La carne debe estar tan tierna que se pueda atravesar fácilmente con un palillo y la grasa debe verse translúcida.
¿Es necesario el azúcar cande?+
Sí, aporta un dulzor sutil que equilibra perfectamente la salinidad de las verduras en conserva.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Panceta de Cerdo al Vapor Hakka (Mei Cai Kou Rou).
