🇹🇭 Tailandia · Comida
Cerdo salteado con ajo y pimienta
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Este querido clásico tailandés es una delicia sabrosa y cargada de ajo. El cerdo se sella a la perfección y se mezcla en una pasta aromática de raíz de cilantro y pimienta blanca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Machaca finamente las raíces de cilantro, el ajo y la pimienta blanca en un mortero hasta formar una pasta suave y fragante.
- 2
Corta la panceta de cerdo en rebanadas finas y pequeñas para asegurar una cocción rápida y uniforme.
- 3
Calienta el aceite vegetal en un wok grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
- 4
Agrega la pasta aromática al aceite caliente y saltea durante 30 segundos hasta que el aroma llene la cocina — ten cuidado de no quemarla.
- 5
Añade las rebanadas de cerdo al wok, extiéndelas y séllalas hasta que estén doradas por ambos lados.
- 6
Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostra y el azúcar, revolviendo vigorosamente para cubrir cada trozo de carne con el glaseado sabroso.
- 7
Continúa cocinando durante 2 minutos más hasta que la salsa se caramelice ligeramente y se adhiera al cerdo.
- 8
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y rodajas de pepino, usualmente acompañado con un huevo frito.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lomo de cerdo en lugar de panceta?+
Sí, el lomo es una opción más magra, pero recuerda cortarlo muy fino ya que carece de la grasa de la panceta.
¿Hay un sustituto para la raíz de cilantro?+
Puedes usar los tallos del cilantro fresco, aunque la raíz tiene un sabor más concentrado.
¿Por qué pimienta blanca en lugar de negra?+
La pimienta blanca proporciona un picor más limpio y agudo, icónico de este perfil de sabor tailandés específico.
¿Cuál es la mejor forma de evitar que el ajo se queme?+
Mantén siempre el fuego a nivel medio y revuelve constantemente; si empieza a oscurecerse demasiado rápido, añade un chorrito de agua.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Cerdo salteado con ajo y pimienta.
