🇨🇳 China · Comida
Cerdo estofado taiwanés
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un tazón reconfortante de panceta de cerdo que se deshace en la boca, cocinada a fuego lento en un glaseado de soja aromático. Es el alma de la cocina taiwanesa sobre arroz al vapor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de panceta de cerdo en cubos pequeños.
- 2
Sofría la carne en una olla pesada a fuego medio durante 5 minutos hasta que la grasa se derrita.
- 3
Añada 2 piezas de anís estrellado y 3 rodajas de jengibre, revolviendo durante 1 minuto.
- 4
Vierta 60ml de salsa de soja y 30ml de vino Shaoxing, dejando hervir a fuego lento.
- 5
Añada 500ml de agua y cocine a fuego bajo durante 40 minutos.
- 6
Compruebe la consistencia hasta que el líquido se convierta en un jarabe espeso y oscuro.
- 7
Retire el anís estrellado antes de servir.
- 8
Sirva la rica mezcla generosamente sobre un tazón de arroz jazmín caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor para un auténtico arroz con cerdo estofado?+
Utiliza panceta con piel; el contenido de grasa es esencial para crear la textura gelatinosa y pegajosa característica de la salsa.
¿Debo picar el cerdo o cortarlo en cubos?+
Pica el cerdo a mano en trozos pequeños de medio centímetro en lugar de usar una picadora para mantener una textura carnosa y satisfactoria.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse el cerdo para lograr la consistencia adecuada?+
Cocina a fuego lento durante al menos 90 minutos hasta que la grasa se haya fundido significativamente y la salsa se haya convertido en un glaseado oscuro y brillante.
¿Puedo reemplazar las chalotas fritas si no las encuentro?+
No, las chalotas fritas son un aromático fundamental que aporta la complejidad dulce y profunda de la salsa; no deben omitirse.
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