🇯🇵 Japón · Comida
Daikon Estofado (Furofuki Daikon)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un plato japonés refinado y reconfortante que consiste en discos de rábano daikon cocinados lentamente en caldo dashi hasta estar muy tiernos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele 400g de daikon y córtelo en discos de 3cm de grosor, recortando los bordes ligeramente para un aspecto pulido.
- 2
Hierva el daikon en una olla grande con agua por 15 minutos hasta que esté translúcido, luego escúrralo bien.
- 3
Coloque el daikon pre-cocido en una olla limpia y cubra con 500ml de caldo dashi.
- 4
Añada 30ml de salsa de soja, 30ml de mirin y 3g de sal al líquido.
- 5
Cocine a fuego lento durante 20 minutos, cubriendo con papel de horno para asegurar una cocción uniforme.
- 6
Compruebe la ternura insertando un palillo; debería deslizarse sin ninguna resistencia.
- 7
Transfiera el daikon a cuencos de servir, vertiendo un poco del caldo restante sobre cada uno.
- 8
Decore con una pizca de jengibre finamente rallado justo antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una tapa desplegable?+
Una otoshibuta se coloca directamente sobre la comida para mantenerla sumergida y evitar que se rompa al hervir.
¿Puedo usar caldo de pollo?+
El dashi es tradicional por su sabor limpio, pero el caldo de verduras es una alternativa común.
¿Cómo evito el amargor?+
Hervir el daikon primero en agua sola elimina los compuestos amargos naturales.
¿Es un plato principal?+
Típicamente se sirve como acompañamiento o aperitivo, especialmente en los meses de invierno.
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