🇨🇳 China · Comida
Pollo Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
El Pollo Kung Pao es un vibrante, picante y sabroso salteado conocido por su distintivo sabor 'mala' (adormecedor y picante) de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. Pollo tierno en cubos, cacahuetes crujientes y vegetales aromáticos se mezclan en una salsa compleja y equilibrada, lo que lo convierte en un clásico muy querido de la cocina de Sichuan.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol mediano, combina 450g de muslo de pollo deshuesado y sin piel cortado en cubos con 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de salsa de soja. Mezcla bien para cubrir el pollo y déjalo marinar durante al menos 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Esto ablandará el pollo.
- 2
Prepara la salsa batiendo 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de vinagre negro, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de agua en un bol pequeño. Resérvala.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añade el pollo marinado y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté casi cocido y ligeramente dorado por todos lados. Retira el pollo del wok y resérvalo.
- 4
Añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Reduce el fuego a medio. Añade 10-15 chiles secos enteros y 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes y los chiles se oscurezcan ligeramente, pero no dejes que se quemen, lo que los haría amargos.
- 5
Añade 3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre picado y los trozos de 2,5 cm de 3 cebolletas (primero las partes blancas, luego las verdes). Saltea durante otros 30 segundos hasta que estén aromáticos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 6
Regresa el pollo cocido al wok. Dale una vuelta rápida a la salsa preparada (la maicena se asienta en el fondo) y viértela sobre el pollo y los aromáticos. Saltea continuamente durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra todo de manera uniforme. La salsa debe estar brillante.
- 7
Finalmente, añade 1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal. Mezcla rápidamente para combinar, asegurando que los cacahuetes conserven su crujido. Sirve inmediatamente con arroz blanco al vapor para absorber toda la deliciosa salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pollo es el mejor para el Pollo Kung Pao?+
Los muslos de pollo deshuesados y sin piel son preferibles por su ternura y jugosidad, que resisten bien la cocción a fuego alto. La pechuga de pollo también se puede usar, pero puede resultar un poco más seca.
¿Cómo consigo el sabor 'mala' (adormecedor y picante)?+
El 'mala' proviene de los granos de pimienta de Sichuan, que crean una sensación de hormigueo, combinados con chiles rojos secos para el picante. No omitas estos ingredientes clave para un perfil de sabor auténtico.
¿Puedo hacer este plato menos picante?+
Sí, puedes ajustar el picante reduciendo la cantidad de chiles secos. Para un sabor más suave, también puedes quitar las semillas de los chiles antes de añadirlos al wok.
¿Qué es el vino Shaoxing y puedo sustituirlo?+
El vino Shaoxing es un vino de arroz chino tradicional que añade profundidad y sabor. Si no está disponible, un jerez seco o incluso caldo de pollo pueden ser sustitutos, aunque el perfil de sabor será ligeramente diferente.
El algoritmo Mundo está buscando en el mundo una coincidencia de +50%...🌍
