Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
5 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Adobo de Cerdo Clásico. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Panceta de Cerdo al CaféEn Corea del Sur · mismos ingredientes· Misma técnica71 %
Rillettes de Porc: Tradicional Crema de Cerdo en Terrina FrancesaEn Francia · mismos ingredientes57 %
Su YukEn Corea del Sur · mismos ingredientes50 %
El plato reconfortante por excelencia de Filipinas: panceta de cerdo tierna estofada en una reducción salada y ácida de soja y vinagre. Un equilibrio armonioso de sabores que mejora con el reposo.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Adobo de Cerdo Clásico es Panceta de Cerdo al Café (Corea del Sur): ambos comparten el 71 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
- 2
Dore los trozos de panceta de cerdo en tandas durante 3-5 minutos hasta que estén bien dorados y caramelizados por todos lados.
- 3
Añada el ajo picado y sofría durante 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
- 4
Vierta la salsa de soja y el agua, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel, llevando la mezcla a un hervor suave.
- 5
Baje el fuego al mínimo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 6
Incorpore el vinagre y cocine sin tapa durante otros 10 minutos; evite remover inmediatamente después de añadir el vinagre para dejar que su acidez se suavice.
- 7
Continúe cocinando hasta que la salsa espese y recubra el dorso de una cuchara con un acabado brillante.
- 8
Sirva caliente sobre una cama de arroz blanco al vapor, permitiendo que la salsa penetre en cada grano.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Adobo?
El Adobo es un estofado filipino elaborado cocinando panceta de cerdo a fuego lento en una mezcla de salsa de soja, vinagre, ajo, granos de pimienta y hojas de laurel. Es un plato salado y ácido que se sirve habitualmente como plato principal con arroz blanco al vapor.
¿Puedo sustituir el vinagre?
El vinagre de caña es el tradicional, pero el vinagre de manzana o el vinagre blanco destilado funcionan a la perfección como sustitutos.
¿Por qué no debo remover justo después de añadir el vinagre?
Es una técnica común dejar que el vinagre se cocine unos minutos sin remover para que la acidez se vuelva más suave y equilibrada.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Absolutamente, el Adobo es famoso por estar aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han integrado completamente en el refrigerador.
¿Qué tan tierna debe quedar la carne?
El cerdo debe estar lo suficientemente tierno como para poder pincharlo fácilmente con un tenedor, pero sin llegar a deshacerse en puré.
