🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Nokdu-jeon (Tortita de judía mungo)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Una tortita salada clásica hecha de judías mungo molidas, rellena de kimchi ácido y brotes de soja crujientes. Estas tortitas doradas son un alimento básico en los mercados callejeros coreanos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 200 g de judías mungo secas en agua durante al menos 4 horas hasta que se ablanden, luego escúrralas bien.
- 2
Triture las judías remojadas con 100 ml de agua en un robot de cocina hasta formar una masa espesa y con textura.
- 3
Pique 150 g de kimchi bien fermentado y 100 g de panceta de cerdo cortada en trozos pequeños.
- 4
Combine la masa con 50 g de brotes de soja, el kimchi picado y la panceta en un cuenco grande.
- 5
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que brille.
- 6
Vierta un cucharón de masa en la sartén, aplanándola ligeramente con una espátula para formar una tortita de 1 cm de espesor.
- 7
Cocine durante 5 a 6 minutos por lado, presionando ocasionalmente, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- 8
Sirva caliente inmediatamente con un cuenco pequeño de salsa de soja mezclada con una gota de vinagre.
Preguntas frecuentes
¿Debo pelar las judías?+
Tradicionalmente se usan judías mungo peladas para mantener el color amarillo, pero las judías enteras funcionan perfectamente bien.
¿Cómo hacer que queden extra crujientes?+
Use suficiente aceite y asegúrese de que la sartén esté caliente antes de añadir la masa para obtener la corteza característica.
¿Puedo usar brotes en conserva?+
Los brotes frescos son mucho mejores; los de conserva son demasiado blandos y volverán la tortita pastosa.
¿Cuál es el truco para dar la vuelta?+
Espere hasta que la parte inferior esté bien cocida y firme; si da la vuelta demasiado pronto, se desmoronará.
El algoritmo Mundo está buscando en el mundo una coincidencia de +50%...🌍
