Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Nokdu-jeon (Tortita de judía mungo). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Buñuelo74 recetas de 19 países
Una tortita salada clásica hecha de judías mungo molidas, rellena de kimchi ácido y brotes de soja crujientes. Estas tortitas doradas son un alimento básico en los mercados callejeros coreanos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Nokdu-jeon es Adobo de Cerdo Clásico (Filipinas): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje 200 g de judías mungo secas en agua durante al menos 4 horas hasta que se ablanden, luego escúrralas bien.
- 2
Triture las judías remojadas con 100 ml de agua en un robot de cocina hasta formar una masa espesa y con textura.
- 3
Pique 150 g de kimchi bien fermentado y 100 g de panceta de cerdo cortada en trozos pequeños.
- 4
Combine la masa con 50 g de brotes de soja, el kimchi picado y la panceta en un cuenco grande.
- 5
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que brille.
- 6
Vierta un cucharón de masa en la sartén, aplanándola ligeramente con una espátula para formar una tortita de 1 cm de espesor.
- 7
Cocine durante 5 a 6 minutos por lado, presionando ocasionalmente, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- 8
Sirva caliente inmediatamente con un cuenco pequeño de salsa de soja mezclada con una gota de vinagre.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Nokdu-jeon?
El Nokdu-jeon es una tortita coreana salada hecha principalmente de frijoles mungo molidos, panceta de cerdo, kimchi y brotes de soja. Se fríe en aceite vegetal y se consume habitualmente como acompañamiento o aperitivo, servido con una salsa de soja y vinagre.
¿Debo pelar las judías?
Tradicionalmente se usan judías mungo peladas para mantener el color amarillo, pero las judías enteras funcionan perfectamente bien.
¿Cómo hacer que queden extra crujientes?
Use suficiente aceite y asegúrese de que la sartén esté caliente antes de añadir la masa para obtener la corteza característica.
¿Puedo usar brotes en conserva?
Los brotes frescos son mucho mejores; los de conserva son demasiado blandos y volverán la tortita pastosa.
¿Cuál es el truco para dar la vuelta?
Espere hasta que la parte inferior esté bien cocida y firme; si da la vuelta demasiado pronto, se desmoronará.