🇹🇭 Tailandia · Comida
Moo Phalo
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un reconfortante estofado tailandés con panceta de cerdo y huevos duros, braseado en un caldo fragante de anís estrellado y canela.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Cocine 4 huevos duros durante 8 minutos, pélelos y resérvelos.
- 2
Corte 500g de panceta de cerdo en cubos y dórelos en una olla grande.
- 3
Añada 3 anises estrellados y 2 ramas de canela, tostando por 1 minuto hasta que huelan bien.
- 4
Incorpore 50g de azúcar de palma hasta que se disuelva y oscurezca a un tono ámbar.
- 5
Vierta 3 cda de salsa de soja y 1 litro de agua, cubriendo bien la carne.
- 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- 7
Añada los huevos y cocine otros 15 minutos para que absorban el color y el sabor.
- 8
Compruebe la terneza del cerdo; debe estar tan suave que se deshaga con el tenedor.
- 9
Sirva caliente, adornando con hojas de cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de panceta de cerdo es mejor para el Moo Phalo?+
Elija una pieza de panceta de cerdo con un buen equilibrio entre grasa y carne, idealmente cortada en cubos de 4 cm para asegurar que se mantengan intactos durante la cocción lenta.
¿Debo hervir los huevos por separado antes de añadirlos al guiso?+
Sí, hierva los huevos durante unos 8 minutos, pélelos y añádalos a la olla en los últimos 30 minutos de cocción para que absorban el caldo oscuro y especiado sin volverse gomosos.
¿Cómo puedo conseguir un color marrón intenso para el caldo?+
Caramelice el azúcar de palma en la olla hasta que adquiera un color marrón dorado oscuro antes de añadir los aromáticos y el cerdo; esto crea el color caoba característico y un dulzor rico y ahumado.
¿Es necesario tostar el anís estrellado antes de cocinar a fuego lento?+
Tostar el anís estrellado y otras especias en una sartén seca durante un minuto hasta que suelten su aroma intensifica significativamente la profundidad y complejidad del caldo.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Moo Phalo.
