Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Moo Phalo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Adobo de Cerdo ClásicoEn Filipinas · mismos ingredientes· Misma técnica50 %
Telur Ceplok KecapEn Indonesia · mismos ingredientes50 %
Ginisang AmpalayaEn Filipinas · mismos ingredientes50 %
Un reconfortante estofado tailandés con panceta de cerdo y huevos duros, braseado en un caldo fragante de anís estrellado y canela.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Moo Phalo es Adobo de Cerdo Clásico (Filipinas): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Cocine 4 huevos duros durante 8 minutos, pélelos y resérvelos.
- 2
Machaque 4 dientes de ajo, 2 raíces de cilantro y 1 cucharadita de pimienta en grano hasta obtener una pasta gruesa. Corte 500g de panceta de cerdo en cubos de 3 cm y dórelos ligeramente en una olla grande.
- 3
Añada la pasta de ajo, raíz de cilantro y pimienta, 3 anises estrellados y 2 ramas de canela, tostando con el cerdo por 1 minuto hasta que huelan bien.
- 4
A fuego medio, incorpore 50g de azúcar de palma removiendo constantemente hasta que se disuelva y oscurezca en un almíbar ámbar intenso que cubra el cerdo; no deje que se queme.
- 5
Vierta 3 cda de salsa de soja y 1 litro de agua, cubriendo bien la carne.
- 6
Lleve a un hervor suave, luego baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 75 minutos, removiendo de vez en cuando, para que el caldo se reduzca y oscurezca.
- 7
Añada los huevos y cocine otros 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, para que absorban el color y el sabor.
- 8
Compruebe la terneza del cerdo; debe estar tan suave que se deshaga con el tenedor. Si todavía está firme, cocine a fuego lento otros 15 minutos y vuelva a comprobar.
- 9
Sirva caliente, adornando con hojas de cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Moo Phalo?
El Moo Phalo es un plato tailandés de panceta de cerdo estofada en un caldo condimentado con anís estrellado, canela, ajo y raíz de cilantro. Se sirve habitualmente como plato principal acompañado de arroz al vapor durante el almuerzo o la cena.
¿Qué corte de panceta de cerdo es mejor para el Moo Phalo?
Elija una pieza de panceta de cerdo con un buen equilibrio entre grasa y carne, idealmente cortada en cubos de 3 cm para asegurar que se mantengan intactos durante la cocción lenta.
¿Debo hervir los huevos por separado antes de añadirlos al guiso?
Sí, hierva los huevos durante unos 8 minutos, pélelos y añádalos a la olla en los últimos 30 minutos de cocción para que absorban el caldo oscuro y especiado sin volverse gomosos.
¿Cómo puedo conseguir un color marrón intenso para el caldo?
Después de dorar el cerdo y tostar los aromáticos, incorpore el azúcar de palma a la olla a fuego medio hasta que se caramelice en un ámbar intenso y cubra el cerdo. La larga cocción a fuego lento sin tapar con la salsa de soja oscurece luego el caldo hasta su color caoba característico y le aporta un dulzor rico y ahumado.
¿Es necesario tostar el anís estrellado antes de cocinar a fuego lento?
Tostar el anís estrellado y otras especias en la olla con el cerdo dorado durante un minuto hasta que suelten su aroma intensifica significativamente la profundidad y complejidad del caldo.