🇵🇭 Filipinas · Comida
Adobong Kangkong con Bagoong
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUn salteado vibrante de espinacas de agua con pasta de camarones fermentada y trozos de cerdo tiernos. Un acompañamiento que equilibra el umami con un crujido fresco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 1 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto y fría 150 g de panceta de cerdo hasta que esté dorada y suelte su grasa.
- 2
Añada 4 dientes de ajo picados y 1 cebolla picada al wok, salteando durante 1 minuto sin quemar el ajo.
- 3
Incorpore 2 cdas de pasta de camarones (bagoong) y deje que se tueste ligeramente en el aceite durante 30 segundos.
- 4
Añada 500 g de espinacas de agua limpias, primero los tallos, ya que tardan más en cocinarse que las hojas.
- 5
Después de 1 minuto, agregue las hojas y 1 chile picado, removiendo vigorosamente a fuego alto.
- 6
Saltee durante exactamente 2 minutos; las espinacas deben quedar verde brillante y apenas marchitas, no blandas.
- 7
Retire del fuego inmediatamente para evitar la sobrecocción y sirva caliente con arroz al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo omitir el cerdo?+
Sí, puede usar solo aceite para una versión vegetariana, aunque el cerdo añade profundidad al sabor.
¿La pasta de camarones es muy salada?+
La pasta de camarones es muy salada; empiece con una cantidad menor si es sensible al sodio.
¿Por qué mis espinacas quedan blandas?+
Probablemente las cocinó demasiado tiempo o tapó la sartén; el fuego alto y la cocción rápida son fundamentales.
¿Qué hacer si no encuentro kangkong?+
Puede sustituirlo por bok choy o espinacas normales, aunque la textura será un poco distinta.
🇵🇭 PHMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Adobong Kangkong con Bagoong.
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