🇵🇭 Filipinas · Comida
Ginisang Munggo
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUn guiso de frijol mungo filipino reconfortante y nutritivo. Esta abundante sopa está cargada de legumbres ricas en proteínas, cerdo tierno y verduras de hoja.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 200g de frijoles mungo y hiérvalos en 1 litro de agua durante 30 minutos hasta que estén suaves.
- 2
En una sartén aparte, caliente un poco de aceite y dore 200g de panceta de cerdo durante 5-7 minutos.
- 3
Añada la cebolla picada y el ajo picado a la carne, salteando por 2-3 minutos más.
- 4
Incorpore 2 cdas de salsa de pescado a la mezcla de cerdo para sazonar.
- 5
Transfiera la mezcla de cerdo a la olla que contiene los frijoles mungo.
- 6
Cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren en el caldo.
- 7
Añada los 100g de espinacas frescas justo al final.
- 8
Retire inmediatamente del fuego una vez que las espinacas se hayan marchitado, unos 1 minuto, para mantener su color verde vibrante.
Preguntas frecuentes
¿Necesito remojar los frijoles?+
Remojar durante 2 horas reduce el tiempo de cocción, pero no es estrictamente necesario si no le importa cocinarlos un poco más.
¿Puedo usar otras verduras?+
Sí, las hojas de amaranto o moringa son sustitutos tradicionales excelentes para las espinacas.
¿Es este plato vegetariano?+
La receta base incluye cerdo y salsa de pescado; para una versión vegetariana, sustituya con tofu y salsa de soja.
¿Cuál es la textura deseada de los frijoles?+
Deben quedar tiernos y cremosos para espesar ligeramente la sopa, pero no convertidos en puré total.
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