Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un clásico sofisticado de Java que presenta tierna lengua de res en rodajas, cocinada a fuego lento en una rica reducción de soja aromática. Es un plato festivo que equilibra la profundidad salada con un toque de dulzor.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Semur Lidah es Cerdo Caramelizado con Pasta de Camarones (Vietnam): ambos comparten el 31 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Limpie bien la lengua de res, colóquela en una olla grande con 3 litros de agua, llévela a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, unas 2,5 a 3 horas, añadiendo agua caliente si es necesario para mantenerla cubierta.
- 2
Quite la piel exterior dura de la lengua mientras esté tibia y córtela en rodajas de 1 cm de grosor.
- 3
Muela el ajo, las chalotas, el cilantro y las nueces de candil en un mortero hasta obtener una pasta suave.
- 4
Caliente 3 cdas de aceite en un wok de fondo grueso a fuego medio y saltee la pasta de especias hasta que esté fragante y oscura, unos 3 minutos.
- 5
Añada la lengua de res en rodajas al wok y mezcle para cubrir uniformemente con la mezcla de especias aromáticas.
- 6
Vierta la salsa de soja dulce, el agua de tamarindo y 200 ml de agua, removiendo suavemente para combinar.
- 7
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos. Luego retire la tapa y cocine 15 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca a un glaseado espeso y brillante.
- 8
Verifique la sazón y añada 1 cdta de sal, ajustando al gusto, asegurándose de que la carne esté lo suficientemente tierna como para cortarla con una cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Semur Lidah?
El Semur Lidah es un plato javanés de lengua de res estofada en una salsa de soja dulce característica. Elaborado con una base de especias como ajo, chalota, cilantro y nuez de candil, se consume habitualmente como plato principal junto con arroz al vapor.
¿Puedo sustituir la lengua?
Sí, el pecho de res o el trozo de aguja son excelentes alternativas si prefiere una textura de carne estándar.
¿Cuál es el secreto del color?
El color oscuro y rico auténtico proviene específicamente de la salsa de soja dulce indonesia (kecap manis) de alta calidad.
¿Cómo sé si la lengua está lista?
La piel debería despegarse fácilmente como papel fino al tirar de una esquina.
¿Se puede preparar con antelación?
Absolutamente, los sabores se intensifican significativamente tras reposar 24 horas en el refrigerador.
🇮🇩Imagen generada por IA