Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un plato rico del sur de Tailandia con panceta de cerdo que se derrite en la boca, braseada en una mezcla de especias fragantes y azúcar de palma. Equilibra notas saladas profundas con un dulzor caramelizado.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Panceta Braseada Estilo Phuket es Cerdo Caramelizado con Pasta de Camarones (Vietnam): ambos comparten el 46 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Machaca el ajo, la raíz de cilantro y los granos de pimienta blanca en un mortero hasta formar una pasta gruesa.
- 2
Corta 500g de panceta de cerdo en cubos de 4cm, asegurando una buena proporción de grasa y carne.
- 3
Sella la carne en una olla pesada a fuego medio-alto hasta que todos los lados estén ligeramente dorados.
- 4
Añade la pasta de especias a la olla y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando de no quemar el ajo.
- 5
Vierte 400 ml de agua y añade la salsa de soja oscura, el azúcar de palma y la salsa de pescado, removiendo para disolver el azúcar. El líquido debe llegar aproximadamente hasta la mitad de la carne.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego inmediatamente al mínimo para mantener un hervor suave.
- 7
Tapa la olla y brasea durante unos 60-70 minutos hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para cortarla con una cuchara.
- 8
Retira la tapa, sube el fuego a medio y cocina destapado a fuego suave durante los últimos 15 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca a un glaseado espeso y brillante que cubra la carne.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Panceta Braseada Estilo Phuket?
La Panceta Braseada Estilo Phuket es un plato tailandés de panceta de cerdo cocinada a fuego lento con ajo, raíz de cilantro, pimienta, azúcar de palma y salsa de soja. Es originario del sur de Tailandia y se consume habitualmente como plato principal acompañado de arroz jazmín.
¿Puedo usar paleta de cerdo?
Sí, aunque el plato perderá la textura característica de deshacerse de la grasa de la panceta.
¿Cuánto tiempo debe brasearse?
Al menos 60 minutos; la carne debe estar tierna al pincharla.
¿Por qué la salsa no es espesa?
Asegúrate de cocinar destapado al final para permitir la evaporación del líquido.
¿Es esencial la salsa de soja oscura?
Proporciona el color profundo característico y un trasfondo ligeramente dulce.
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