🇹🇭 Tailandia · Comida
Phat Phrik Khing Moo Krob
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un salteado seco y vibrante con panceta de cerdo crujiente y judías largas en una base de curry rojo aromático. Equilibra perfectamente notas saladas, dulces y picantes sin usar leche de coco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 500g de panceta de cerdo en tiras y fríelas en un wok grande a fuego medio-alto hasta que la grasa se derrita y la piel esté crujiente.
- 2
Retira el cerdo del wok, dejando unas 2 cucharadas de grasa derretida.
- 3
Añade 100g de pasta de curry rojo a la grasa caliente y sofríe durante 1 minuto hasta que desprenda un aroma potente y fragante.
- 4
Incorpora 200g de judías largas cortadas y saltea durante 3 minutos hasta que estén verdes brillantes y tiernas.
- 5
Devuelve el cerdo crujiente al wok y mézclalo bien con la pasta de curry y las judías.
- 6
Sazona con 1 cucharada de azúcar de palma y 1 cucharada de salsa de pescado, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 7
Trocea 5 hojas de lima kaffir en trozos pequeños, añádelas al wok y saltea durante 30 segundos para liberar sus aceites esenciales.
- 8
Sirve inmediatamente mientras esté caliente, asegurándote de que el cerdo conserve su toque crujiente característico.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Phat Phrik Khing Moo Krob?+
El Phat Phrik Khing Moo Krob es un salteado de curry seco tailandés elaborado con panceta de cerdo crujiente y judías largas en una base de pasta de curry rojo. Condimentado con salsa de pescado y azúcar de palma, se sirve habitualmente como plato principal junto con arroz jazmín.
¿Cuál es la mejor forma de preparar la panceta de cerdo para que quede bien crujiente?+
Hierva la panceta hasta que esté tierna, déjela enfriar, córtela y fríala en abundante aceite hasta que esté dorada para lograr la textura 'Moo Krob'.
¿Los ejotes largos deben cocinarse hasta que estén suaves o quedar crujientes?+
Los ejotes largos deben saltearse rápidamente para mantener un color verde vibrante y una textura crujiente que contraste con la riqueza del cerdo.
¿Se puede sustituir la pasta de curry rojo para este plato en particular?+
Utilice preferiblemente una pasta de curry 'Phrik Khing' específica, ya que es más seca y carece de la leche de coco presente en las pastas de curry tailandés estándar.
¿Cómo se deben añadir las hojas de lima kaffir para obtener el mejor aroma?+
Corte las hojas de lima kaffir en tiras muy finas y añádalas justo al final del salteado para preservar sus aceites esenciales cítricos.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
