Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Panceta caramelizada con camarones secos. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Mu Kua Klua (Cerdo Salteado Salado)En Tailandia · mismos ingredientes73 %
Terung Goreng BelacanEn Malasia · mismos ingredientes62 %
Humba de cerdoEn Filipinas · mismos ingredientes57 %
Un plato reconfortante agridulce que combina perfectamente con arroz jazmín caliente. El umami de los camarones secos equilibra la riqueza de la tierna panceta.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Panceta caramelizada con camarones secos es Mu Kua Klua (Tailandia): ambos comparten el 73 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje 30g de camarones secos en 250 ml de agua tibia durante 15 minutos hasta que estén suaves. Escúrralos reservando todo el líquido de remojo y luego pique los camarones finamente.
- 2
Corte 600g de panceta en cubos de 2cm, asegurándose de mantener un buen equilibrio entre grasa y carne magra.
- 3
Caliente 1 cda de aceite en una olla de barro o cacerola a fuego medio. Agregue 2 cdas de azúcar y remueva hasta que se derrita y se convierta en un caramelo ámbar oscuro. Añada inmediatamente los chalotes y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes.
- 4
Agregue los cubos de panceta a la olla y remueva para cubrirlos con el caramelo. Selle durante 5 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- 5
Incorpore los camarones picados, 3 cdas de salsa de pescado, 1 cdta de pimienta negra, el líquido de remojo de los camarones reservado y 100 ml de agua, de modo que la carne quede casi cubierta. Lleve a ebullición.
- 6
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
- 7
Destape y cocine a fuego lento otros 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que el líquido se reduzca a una salsa espesa, oscura y brillante que cubra la carne. Si la olla empieza a pegarse antes de que la carne esté glaseada, agregue un poco de agua.
- 8
Sirva inmediatamente en la misma olla con pimienta extra por encima para realzar los aromas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Panceta caramelizada con camarones secos?
La Panceta caramelizada con camarones secos es un plato vietnamita hecho con panceta de cerdo y camarones secos cocinados en una base de caramelo y salsa de pescado. Es una comida casera habitual que se sirve típicamente como plato principal junto con arroz blanco al vapor.
¿Puedo usar camarones frescos?
No se recomienda, ya que los camarones secos proporcionan ese sabor umami concentrado y masticable que es vital para este plato.
¿Cómo sé si la carne está lista?
La carne debe estar lo suficientemente tierna para pincharla fácilmente con un palillo y tener un color caramelo oscuro y brillante.
¿Puedo usar una cacerola normal en lugar de una olla de barro?
Sí, una cacerola de acero inoxidable o antiadherente funciona bien, aunque no retiene el calor igual que el barro.
¿Qué hago si la salsa se quema?
Si la salsa comienza a humear o a ennegrecerse, agregue inmediatamente una cucharada de agua para detener la caramelización.
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