🇻🇳 Vietnam · Comida
Panceta caramelizada con camarones secos
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNImagen generada por IAUn plato reconfortante agridulce que combina perfectamente con arroz jazmín caliente. El umami de los camarones secos equilibra la riqueza de la tierna panceta.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 30g de camarones secos en agua tibia durante 15 minutos hasta que estén suaves, luego escúrralos y píquelos finamente.
- 2
Corte 600g de panceta en cubos de 2cm, asegurándose de mantener un buen equilibrio entre grasa y carne magra.
- 3
Caliente 1 cda de aceite en una olla de barro o cacerola a fuego medio y saltee los chalotes y el ajo picados hasta que estén fragantes.
- 4
Agregue los cubos de panceta a la olla y selle durante 5 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- 5
Incorpore los camarones picados, 3 cdas de salsa de pescado, 2 cdas de azúcar y 1 cdta de pimienta negra.
- 6
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos; el azúcar se caramelizará y cubrirá la carne con un glaseado oscuro y brillante.
- 7
Compruebe que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a una salsa espesa; si está muy seca, agregue un poco de agua.
- 8
Sirva inmediatamente en la misma olla con pimienta extra por encima para realzar los aromas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Panceta caramelizada con camarones secos?+
La Panceta caramelizada con camarones secos es un plato vietnamita hecho con panceta de cerdo y camarones secos cocinados en una base de caramelo y salsa de pescado. Es una comida casera habitual que se sirve típicamente como plato principal junto con arroz blanco al vapor.
¿Puedo usar camarones frescos?+
No se recomienda, ya que los camarones secos proporcionan ese sabor umami concentrado y masticable que es vital para este plato.
¿Cómo sé si la carne está lista?+
La carne debe estar lo suficientemente tierna para pincharla fácilmente con un palillo y tener un color caramelo oscuro y brillante.
¿Puedo usar una cacerola normal en lugar de una olla de barro?+
Sí, una cacerola de acero inoxidable o antiadherente funciona bien, aunque no retiene el calor igual que el barro.
¿Qué hago si la salsa se quema?+
Si la salsa comienza a humear o a ennegrecerse, agregue inmediatamente una cucharada de agua para detener la caramelización.
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