🇻🇳 Vietnam · Comida
Mi Quang
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn plato de fideos vibrante infundido con cúrcuma, originario del Vietnam central, que destaca por su caldo concentrado y abundante acompañamiento de hierbas frescas. Es un equilibrio armonioso de texturas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva una olla grande con agua y cocine los fideos de arroz durante 8-10 minutos hasta que estén al dente, luego escúrralos.
- 2
En un wok a fuego medio, añada 2 cdas de aceite de achiote y saltee las chalotas y el ajo picados hasta que estén fragantes y dorados.
- 3
Añada la panceta de cerdo cortada en el wok y sofría durante 5 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- 4
Incorpore las gambas y saltee durante otros 3 minutos hasta que estén rosadas y firmes, evitando cocinarlas en exceso.
- 5
Añada un chorrito de agua y la salsa de pescado, dejando hervir a fuego lento 10 minutos para crear una base de caldo concentrada.
- 6
Añada el azúcar a la sartén, removiendo para disolver y equilibrando la salinidad de la salsa de pescado con un toque dulce.
- 7
Divida los fideos cocidos en cuatro cuencos y cubra cada uno con una porción de carne y un cucharón del caldo concentrado.
- 8
Decore con hierbas frescas, cacahuetes y una galleta de arroz, sirviendo inmediatamente mientras los fideos estén calientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mi Quang?+
El Mi Quang es un plato de fideos vietnamita originario de la provincia de Quang Nam. Se compone de fideos de arroz infusionados con cúrcuma, cubiertos con panceta, camarones y hierbas, servidos con una pequeña cantidad de caldo. Se consume habitualmente como plato principal en el almuerzo o la cena.
¿Puedo usar fideos de arroz normales?+
El Mi Quang auténtico usa fideos amarillos de cúrcuma, pero los fideos de arroz normales son un sustituto aceptable.
¿Qué hago si no encuentro aceite de achiote?+
Puede sustituirlo por aceite vegetal mezclado con una pizca de cúrcuma en polvo para obtener el color característico.
¿Debe ser muy caldoso?+
No, el Mi Quang se sirve con el caldo justo para humedecer los fideos, no es una sopa.
¿Cuál es la guarnición más importante?+
Los cacahuetes tostados y las galletas de arroz trituradas (bánh đa) son esenciales para el crujido tradicional.
🇻🇳 VNMundo Match
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