🇻🇳 Vietnam · Comida
Cerdo estofado vietnamita con huevos
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn reconfortante plato tradicional de panceta de cerdo tierna y huevos cocidos, estofados en una rica salsa de caramelo y agua de coco. Es un pilar de las comidas familiares en Vietnam.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva los 4 huevos de pato durante 8 minutos, luego pélelos y resérvelos.
- 2
Corte 500g de panceta de cerdo en cubos de 4cm, asegurando una buena proporción de grasa y carne.
- 3
En una olla de fondo grueso, derrita 2 cdas de azúcar a fuego medio hasta obtener un color caramelo oscuro.
- 4
Añada el ajo y la chalota picados, removiendo durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- 5
Agregue los cubos de cerdo y dore hasta que estén bien cubiertos de caramelo por todos los lados.
- 6
Vierta 500ml de agua de coco y 4 cdas de salsa de pescado hasta cubrir la carne.
- 7
Cocine a fuego lento durante 30 minutos, retirando la espuma que suba a la superficie.
- 8
Añada los huevos cocidos a la olla con cuidado y cocine 15 minutos más hasta que la salsa reduzca y espese.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar huevos de gallina en lugar de pato?+
Sí, los huevos de gallina son una excelente alternativa, aunque los de pato se prefieren por su mayor riqueza.
¿Cómo evito que se queme el caramelo?+
Esté muy atento al azúcar; en cuanto alcance un tono ámbar oscuro, incorpore los aromáticos para frenar la cocción.
¿Qué corte de cerdo es mejor?+
La panceta con piel es la mejor opción para lograr un equilibrio de grasa que se derrite en la boca.
¿Cuánto dura este plato?+
Sabe incluso mejor al día siguiente y puede mantenerse en el frigorífico hasta 3 días.
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