🇻🇳 Vietnam · Comida
Cerdo estofado al estilo vietnamita
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn reconfortante plato de panceta de cerdo caramelizada cocinada lentamente en agua de coco. Logra un equilibrio perfecto entre la salsa de pescado salada y el dulzor del azúcar quemado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de panceta de cerdo en cubos de 4cm de grosor.
- 2
En una olla de barro pesada, caliente 1 cda de aceite con 1 cda de azúcar a fuego medio hasta que se derrita en un caramelo ámbar oscuro.
- 3
Añada rápidamente los cubos de cerdo, dorándolos durante 3 minutos hasta que estén bien sellados por todos lados.
- 4
Incorpore 4 dientes de ajo picados y 3 chalotas en rodajas, salteando durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 5
Vierta 200ml de agua de coco y 4 cda de salsa de pescado, llevando la mezcla a un hervor suave.
- 6
Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna al pinchar.
- 7
Retire la tapa y suba el fuego durante 5 minutos para reducir la salsa hasta obtener un glaseado brillante.
- 8
Termine con 1 cdta de pimienta negra y sirva de inmediato con arroz jazmín al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor?+
La panceta es esencial porque su alto contenido en grasa mantiene la carne jugosa durante la larga cocción.
¿Puedo usar agua normal?+
Sí, pero el agua de coco aporta un dulzor natural y profundidad que equilibra la sal de la salsa de pescado.
¿Qué tan oscuro debe ser el caramelo?+
Busque un color ámbar intenso; si se vuelve negro, se volverá amargo y deberá desecharlo.
¿Necesito una olla de barro?+
Las ollas tradicionales retienen mejor el calor, pero cualquier sartén con fondo grueso funcionará perfectamente.
🇻🇳 VNMundo Match
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