🇮🇩 Indonesia · Comida
Soto Daging
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Una aromática sopa de ternera popular en Java, conocida por su caldo amarillo claro infusionado con cúrcuma y hierbas. Es un plato reconfortante que se sirve a menudo con fideos de arroz y un toque de lima.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Escalde 1 kg de costillas de ternera en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas.
- 2
Triture los chalotes, el ajo, las nueces de la India y la cúrcuma en un mortero hasta crear una pasta fina.
- 3
Saltee la pasta de especias en una olla grande a fuego medio hasta que esté fragante y el aceite se separe.
- 4
Incorpore la carne, 1,5 litros de caldo, la hierbalimón machacada y el galangal en la olla.
- 5
Cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna al pincharla.
- 6
Sazone el caldo con sal, probando constantemente para asegurar un sabor profundo y equilibrado.
- 7
Retire la carne, córtela en trozos pequeños y vuelva a ponerla en la olla.
- 8
Sirva muy caliente, decorado con cilantro fresco, cebolla frita y un chorrito de lima.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro corte de carne?+
Sí, el morcillo o la falda son alternativas excelentes por su gran profundidad de sabor tras una cocción larga.
¿Por qué hay que escaldar la carne?+
El escaldado elimina la espuma y las impurezas, asegurando que el caldo final quede claro y limpio.
¿Puedo usar una batidora para la pasta?+
Absolutamente, solo añade un poco de aceite para ayudar a que las cuchillas procesen las especias uniformemente.
¿Con qué debo acompañarlo?+
Lo mejor es servirlo con arroz jazmín al vapor o pasteles de arroz (lontong) para absorber el caldo.
Mundo Match
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