🇲🇾 Malasia · Comida
Daging Salai Masak Lemak
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un manjar tradicional de Negeri Sembilan que consiste en carne de res ahumada cocinada a fuego lento en una rica, dorada y especiada salsa de leche de coco. Es famoso por ser picante, cremoso y profundamente aromático.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepare una pasta de especias mezclando la cúrcuma fresca, las chalotas, el galanga y los chiles ojo de pájaro hasta que esté suave.
- 2
Caliente el aceite en una olla de base pesada a fuego medio, luego sofría la pasta de especias durante 5 minutos hasta que el aceite se separe.
- 3
Añada las rodajas de carne de res ahumada (daging salai) a la olla, removiendo bien para asegurar que estén cubiertas con la pasta de especias.
- 4
Vierta la leche de coco espesa, removiendo continuamente para evitar que se corte a medida que empieza a burbujear.
- 5
Aplaste ligeramente los tallos de hierba limón y añádalos a la olla junto con la hoja de cúrcuma para un toque aromático característico.
- 6
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que la carne absorba los ricos sabores de la salsa.
- 7
Añada sal al gusto y asegúrese de que la salsa haya espesado hasta una consistencia cremosa; debe cubrir el dorso de una cuchara.
- 8
Sirva caliente con arroz al vapor y una guarnición de ulam fresco (hierbas y verduras crudas).
Preguntas frecuentes
¿Qué es el 'daging salai'?+
El daging salai es carne de res que ha sido ahumada naturalmente sobre fuego lento hasta que se vuelve firme y muy aromática.
¿Puedo sustituir la cúrcuma fresca por polvo?+
Sí, pero se prefiere la cúrcuma fresca por su color más brillante y un perfil de sabor más terroso y limpio.
¿Por qué usar hoja de cúrcuma?+
La hoja de cúrcuma añade un aroma sutil y cítrico que corta la riqueza de la leche de coco.
¿Qué tan picante debería ser esto?+
Este plato es tradicionalmente bastante picante; siéntase libre de ajustar la cantidad de chiles ojo de pájaro para adaptarse a su tolerancia.
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