🇮🇩 Indonesia · Comida
Rendang de Res
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un rico curry seco indonesio cocinado a fuego lento, donde la carne se carameliza en leche de coco y especias. Un complejo y aromático plato del legado Minangkabau.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Muela las chalotas, el ajo, el chile y el galangal en un mortero o licuadora hasta obtener una pasta fina.
- 2
Caliente un wok de fondo grueso a fuego medio y añada la pasta de especias, removiendo constantemente durante 3 minutos.
- 3
Agregue los tallos de limoncillo machacados y 500g de carne de res, sellándola hasta que esté dorada por todos lados.
- 4
Vierta 800ml de leche de coco y llévela a un hervor suave mientras remueve para que no se corte la leche.
- 5
Reduzca el fuego al mínimo; deje cocer a fuego lento sin tapa durante 60 minutos, removiendo cada 10 minutos.
- 6
Observe hasta que el color se oscurezca a un tono marrón dorado y el aceite se separe de los sólidos del coco.
- 7
Añada la sal y siga cocinando durante 20 minutos más, raspando el fondo del wok a medida que el líquido se evapora.
- 8
Cuando la carne esté tierna y cubierta por una pasta seca y oscura, retire el limoncillo y sirva.
- 9
Consejo: Utilice un corte duro como el brisket, ya que soporta mejor el largo proceso de cocción lenta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar crema de coco en lugar de leche?+
Sí, pero será mucho más pesado; dilúyalo con un poco de agua para mantener la consistencia adecuada.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne?+
Cocine hasta que el líquido se haya evaporado por completo, lo que requiere al menos 90 minutos a fuego lento.
¿Cuál es el secreto del Rendang auténtico?+
El secreto es la paciencia para cocinarlo hasta que el aceite de coco se separe y las especias se tuesten en él.
¿Se puede guardar para después?+
Absolutamente, el Rendang sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han asentado en el refrigerador.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Rendang de Res.
