🇮🇩 Indonesia · Comida
Rendang de Res
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDImagen generada por IAUn rico curry seco indonesio cocinado a fuego lento, donde la carne se carameliza en leche de coco y especias. Un complejo y aromático plato del legado Minangkabau.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Muela las chalotas, el ajo, el chile y el galangal en un mortero o licuadora hasta obtener una pasta fina.
- 2
Caliente un wok de fondo grueso a fuego medio y añada la pasta de especias, removiendo constantemente durante 3 minutos.
- 3
Agregue los tallos de limoncillo machacados y 500g de carne de res, sellándola hasta que esté dorada por todos lados.
- 4
Vierta 800ml de leche de coco y llévela a un hervor suave mientras remueve para que no se corte la leche.
- 5
Reduzca el fuego al mínimo; deje cocer a fuego lento sin tapa durante 60 minutos, removiendo cada 10 minutos.
- 6
Observe hasta que el color se oscurezca a un tono marrón dorado y el aceite se separe de los sólidos del coco.
- 7
Añada la sal y siga cocinando durante 20 minutos más, raspando el fondo del wok a medida que el líquido se evapora.
- 8
Cuando la carne esté tierna y cubierta por una pasta seca y oscura, retire el limoncillo y sirva.
- 9
Consejo: Utilice un corte duro como el brisket, ya que soporta mejor el largo proceso de cocción lenta.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Rendang de Res?+
El Rendang de Res es un plato indonesio a base de falda de ternera cocinada lentamente en leche de coco y una pasta de especias que incluye galanga, hierba limón y chile. Se sirve habitualmente en ocasiones especiales y celebraciones comunitarias.
¿Puedo usar crema de coco en lugar de leche?+
Sí, pero será mucho más pesado; dilúyalo con un poco de agua para mantener la consistencia adecuada.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne?+
Cocine hasta que el líquido se haya evaporado por completo, lo que requiere al menos 90 minutos a fuego lento.
¿Cuál es el secreto del Rendang auténtico?+
El secreto es la paciencia para cocinarlo hasta que el aceite de coco se separe y las especias se tuesten en él.
¿Se puede guardar para después?+
Absolutamente, el Rendang sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han asentado en el refrigerador.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Rendang de Res.
