Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Rendang de Res. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Daging Gulai KawahEn Malasia · mismos ingredientes· Misma técnica63 %
Pollo KapitanEn Malasia · mismos ingredientes63 %
Daging Salai Masak LemakEn Malasia · mismos ingredientes53 %
Un rico curry seco indonesio cocinado a fuego lento, donde la carne se carameliza en leche de coco y especias. Un complejo y aromático plato del legado Minangkabau.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Rendang de Res es Daging Gulai Kawah (Malasia): ambos comparten el 63 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Muela las chalotas, el ajo, el chile y el galangal en un mortero o licuadora hasta obtener una pasta fina.
- 2
Caliente 30 ml de aceite en un wok de fondo grueso a fuego medio, añada la pasta de especias y sofríala, removiendo constantemente, durante 5 minutos hasta que esté aromática y el aceite empiece a separarse.
- 3
Agregue los tallos de limoncillo machacados y 500g de carne de res, sellándola hasta que esté dorada por todos lados.
- 4
Vierta 800ml de leche de coco y llévela a un hervor suave mientras remueve para que no se corte la leche.
- 5
Reduzca el fuego al mínimo; deje cocer a fuego lento sin tapa durante 150 minutos, removiendo cada 10 minutos, hasta que la carne esté casi tierna y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- 6
Observe hasta que el color se oscurezca a un tono marrón dorado y el aceite se separe de los sólidos del coco.
- 7
Añada 1 cdta. de sal, pruebe y ajuste la sazón, y siga cocinando durante 30 minutos más, raspando el fondo del wok a medida que se evapora el resto del líquido y la pasta se fríe en el aceite de coco liberado.
- 8
Cuando la carne esté tierna y cubierta por una pasta seca y oscura, retire el limoncillo y sirva.
- 9
Consejo: Utilice un corte duro como el brisket, ya que soporta mejor el largo proceso de cocción lenta.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Rendang de Res?
El Rendang de Res es un plato indonesio a base de falda de ternera cocinada lentamente en leche de coco y una pasta de especias que incluye galanga, hierba limón y chile. Se sirve habitualmente en ocasiones especiales y celebraciones comunitarias.
¿Puedo usar crema de coco en lugar de leche?
Sí, pero será mucho más pesado; dilúyalo con un poco de agua para mantener la consistencia adecuada.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne?
Cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la carne esté cubierta por una pasta seca y oscura que se fríe en su propio aceite de coco; con falda de ternera esto requiere 3 horas a fuego lento después de que la leche de coco rompa a hervir.
¿Cuál es el secreto del Rendang auténtico?
El secreto es la paciencia para cocinarlo hasta que el aceite de coco se separe y las especias se tuesten en él.
¿Se puede guardar para después?
Absolutamente, el Rendang sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han asentado en el refrigerador.
🇮🇩Imagen generada por IA