🇮🇩 Indonesia · Comida
Gulai Tunjang
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn curry rico y suculento al estilo Padang con carne tierna cocinada a fuego lento en un caldo dorado de leche de coco. La mezcla de especias profunda y aromática crea una textura lujosa que combina perfectamente con arroz jazmín caliente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, las nueces de la India, la cúrcuma y el galangal hasta obtener una pasta suave usando un mortero o un procesador de alimentos.
- 2
Caliente 3 cdas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio y saltee la pasta de especias hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse, unos 5 minutos.
- 3
Añada la carne de res en cubos a la olla, removiendo bien para cubrir cada pieza uniformemente con la mezcla de especias durante 3 minutos.
- 4
Vierta lentamente 500 ml de leche de coco, removiendo constantemente para evitar que la leche se corte al empezar a hervir a fuego lento.
- 5
Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente la olla y deje que la carne se cocine a fuego lento durante 60 a 75 minutos hasta que esté tierna y la salsa espese considerablemente.
- 6
Sazone con 1 cdta de sal, remueva suavemente y pruebe para asegurarse de que los sabores estén perfectamente equilibrados antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte para este plato?+
Las versiones auténticas usan pies de res o tendón, pero el pecho de res es una alternativa excelente y tierna para cocinar en casa.
¿Puedo usar leche de coco ligera?+
Use leche de coco entera para lograr la textura rica auténtica; las versiones ligeras resultarán en una salsa fina y acuosa.
¿Por qué se separa mi curry?+
La leche de coco se separa si hierve demasiado rápido; siempre mantenga el fuego bajo y remueva con frecuencia.
¿Cuánto tiempo puedo conservarlo?+
Se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días y sabe aún mejor al día siguiente a medida que las especias se asientan.
🇮🇩 IDMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Gulai Tunjang.
