Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Gulai Tunjang. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Pollo KapitanEn Malasia · mismos ingredientes· Misma técnica75 %
Daging Gulai KawahEn Malasia · mismos ingredientes63 %
Pulut PanggangEn Malasia · mismos ingredientes57 %
Un curry rico y suculento al estilo Padang con tendón de res tierno cocinado a fuego lento en un caldo dorado de leche de coco. La mezcla de especias profunda y aromática crea una textura lujosa que combina perfectamente con arroz jazmín caliente.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Gulai Tunjang es Pollo Kapitan (Malasia): ambos comparten el 75 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Coloque el tendón de res en una olla con 2000 ml de agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, durante 2,5 horas hasta que el tendón esté blando y gelatinoso. Escúrralo y córtelo en trozos de 3 cm. Mientras tanto, triture las chalotas, el ajo, las nueces de la candela, la cúrcuma y el galangal hasta obtener una pasta suave usando un mortero o un procesador de alimentos.
- 2
Caliente 3 cdas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio y saltee la pasta de especias hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse, unos 5 minutos.
- 3
Añada los trozos de tendón de res hervido a la olla, removiendo bien para cubrir cada pieza uniformemente con la mezcla de especias durante 3 minutos.
- 4
Vierta lentamente 500 ml de leche de coco, removiendo constantemente para evitar que la leche se corte al empezar a hervir a fuego lento.
- 5
Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, removiendo a menudo para que la salsa no se pegue al fondo, hasta que el tendón absorba los sabores y la salsa espese. Si la salsa se reduce demasiado, incorpore hasta 200 ml de agua.
- 6
Sazone con 1 cdta de sal, remueva suavemente y pruebe para asegurarse de que los sabores estén perfectamente equilibrados antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Gulai Tunjang?
El Gulai Tunjang es un curry originario de Sumatra Occidental, Indonesia, elaborado con tendón de res cocinado en una salsa de leche de coco especiada. Es un plato común que se sirve habitualmente con arroz al vapor durante el almuerzo o la cena.
¿Cuál es el mejor corte para este plato?
Tunjang significa tendón de res o pie de res, y esta receta usa tendón de res. Primero debe hervirse durante mucho tiempo, hasta que esté completamente blando, antes de añadirlo a la salsa de coco especiada. El pie de res se puede usar de la misma manera.
¿Puedo usar leche de coco ligera?
Use leche de coco entera para lograr la textura rica auténtica; las versiones ligeras resultarán en una salsa fina y acuosa.
¿Por qué se separa mi curry?
La leche de coco se separa si hierve demasiado rápido; siempre mantenga el fuego bajo y remueva con frecuencia.
¿Cuánto tiempo puedo conservarlo?
Se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días y sabe aún mejor al día siguiente a medida que las especias se asientan.
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