🇮🇩 Indonesia · Comida
Ayam Bumbu Rujak
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn plato de pollo javanés aromático donde el ave se cocina a fuego lento en una salsa compleja y especiada de leche de coco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, el chile y la cúrcuma hasta obtener una pasta de especias espesa y de color amarillo vibrante.
- 2
Caliente una sartén a fuego medio y saltee la pasta de especias hasta que esté fragante y el olor a crudo desaparezca, unos 3 minutos.
- 3
Añada los muslos de pollo a la sartén y séllelos ligeramente hasta que los bordes estén firmes.
- 4
Machaque los tallos de limoncillo y añádalos junto con las hojas de lima a la sartén para infusionar la salsa.
- 5
Vierta la leche de coco, removiendo suavemente para combinar todo en una salsa amarilla cremosa.
- 6
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado y separado el aceite.
- 7
Ajuste el sazón con sal, asegurando un equilibrio entre el calor de las especias y la riqueza de la leche de coco.
- 8
Sirva el pollo caliente con arroz jazmín al vapor, decorado con hojas de lima adicionales si lo desea.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Sí, pero se prefieren los muslos, ya que permanecen suculentos durante el largo proceso de cocción a fuego lento.
¿Qué hacer si es demasiado picante?+
Puede reducir el número de chiles o usar variedades más suaves según su preferencia.
¿Qué tan espesa debe ser la salsa?+
La salsa debe alcanzar una consistencia 'kental' (espesa), donde el aceite se separa de la leche de coco.
¿Puedo prepararlo con antelación?+
El Ayam Bumbu Rujak suele saber mejor al día siguiente, ya que las especias tienen más tiempo para infundirse en el pollo.
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