🇹🇭 Tailandia · Comida
Curry rojo tailandés con pollo
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un curry vibrante y aromático con pollo tierno cocinado a fuego lento en una rica base de leche de coco y auténtica pasta de curry rojo. Las hojas de lima kaffir aportan un aroma cítrico que equilibra perfectamente el picante cremoso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte los muslos de pollo en trozos de tamaño bocado, recortando el exceso de grasa para un resultado limpio.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla de fondo grueso a fuego medio y sofría la pasta de curry rojo durante 2 minutos hasta que desprenda aroma.
- 3
Vierta 100 ml de la leche de coco y remueva constantemente hasta que el aceite comience a separarse de la crema.
- 4
Añada los trozos de pollo y remueva durante unos 3 minutos hasta que estén bien cubiertos con la pasta de curry.
- 5
Vierta el resto de la leche de coco y lleve a un hervor suave, asegurándose de mantener el fuego bajo para evitar que se corte.
- 6
Añada la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir troceadas para combinar los sabores profundos.
- 7
Cocine a fuego lento sin tapa durante 10-12 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga una consistencia brillante.
- 8
Decore con chiles rojos en rodajas finas y sirva caliente sobre arroz jazmín recién hecho.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?+
Puede, pero los muslos son mucho más jugosos; si usa pechuga, ajuste el tiempo de cocción para que no se seque.
¿Cómo hago para que el curry sea menos picante?+
Use menos pasta de curry rojo, ya que el nivel de picante depende de la concentración de chiles en la pasta.
¿Por qué se corta la leche de coco?+
Normalmente ocurre si el fuego está muy fuerte o no se remueve lo suficiente; mantenga la llama suave.
¿Puedo sustituir el azúcar de palma?+
El azúcar moreno o el azúcar de coco son excelentes alternativas que conservan la profundidad acaramelada necesaria.
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