🇵🇭 Filipinas · Comida
Pollo Pianggang
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUn plato tradicional Tausug con pollo marinado y cocinado en una salsa de coco quemado. El coco chamuscado crea un perfil profundo, ahumado y tostado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tueste 200 g de coco rallado en una sartén seca hasta que se oscurezca, luego triture hasta obtener una textura fina.
- 2
Saltee 1 cebolla picada, 5 dientes de ajo machacados y 1 trozo de jengibre en 2 cucharadas de aceite.
- 3
Añada el coco quemado y 1 cucharada de cúrcuma, mezclando para crear una pasta oscura y aromática.
- 4
Añada 800 g de contramuslos de pollo y dore por todos lados.
- 5
Vierta 400 ml de leche de coco y 2 chiles en rodajas para un toque picante.
- 6
Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos, permitiendo que la salsa espese.
- 7
El pollo está listo cuando la salsa se separa y el aceite comienza a subir a la superficie.
- 8
Sirva caliente con arroz al vapor para absorber la esencia ahumada y de coco.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el coco debe estar quemado?+
El coco tostado aporta el color oscuro característico y el sabor ahumado y a nuez que define al Pianggang.
¿Es picante?+
Es moderadamente picante; ajuste la cantidad de chiles según su gusto.
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Se prefieren los contramuslos por su jugosidad, pero la pechuga puede usarse si no se cocina en exceso.
¿Es el Pianggang lo mismo que el Adobo?+
No, es una especialidad Tausug que depende del tueste del coco en lugar de la soja y el vinagre.
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