🇹🇭 Tailandia · Comida
Curry verde tailandés de pollo
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un clásico fragante, picante y cremoso. Este curry se basa en la frescura de los chiles verdes y aromáticos, equilibrados perfectamente por la rica leche de coco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y corte las berenjenas tailandesas en cuartos.
- 2
En una olla grande, cocine a fuego lento 150 ml de la leche de coco más espesa a fuego medio hasta que el aceite comience a separarse, creando una base brillante.
- 3
Añada la pasta de curry verde a la leche de coco y revuelva durante 2-3 minutos hasta que sea increíblemente fragante.
- 4
Añada los trozos de pollo y saltee en la base de curry hasta que el exterior esté opaco.
- 5
Vierta el resto de la leche de coco y lleve a un hervor suave, asegurándose de que el fuego esté bajo para evitar que la leche se corte.
- 6
Añada las berenjenas tailandesas y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas y hayan absorbido los sabores del curry.
- 7
Sazone con azúcar de palma y salsa de pescado, probando para encontrar ese equilibrio perfecto entre salado, dulce y picante.
- 8
Apague el fuego y añada un generoso puñado de hojas de albahaca tailandesa fresca justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se cortó mi leche de coco?+
Probablemente la hirvió demasiado vigorosamente; mantenga siempre el fuego a un hervor suave después de añadir la mayor parte de la leche de coco.
¿Se supone que debe ser tan picante?+
El curry verde es históricamente uno de los currys tailandeses más picantes; ajuste reduciendo la cantidad de pasta de curry si lo prefiere.
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Sí, pero tenga cuidado de no sobrecocinarla, ya que la carne de muslo es más tierna y jugosa en currys de cocción prolongada.
¿Cómo evito que la berenjena se ponga marrón?+
Remoje inmediatamente las berenjenas cortadas en un tazón con agua y una pizca de sal hasta que esté listo para añadirlas a la olla.
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