🇹🇭 Tailandia · Comida
Khao Soi (Sopa de Fideos al Curry y Leche de Coco del Norte de Tailandia)
Por eatmundo · 9 de julio de 2026
El Khao Soi es una sopa de fideos al curry rica y aromática, un plato insignia del norte de Tailandia. Presenta tiernas piezas de pollo cocinadas a fuego lento en un caldo cremoso y sutilmente picante de leche de coco, servido sobre fideos de huevo suaves y coronado con un delicioso crujido de fideos fritos crujientes. Este reconfortante cuenco es una sinfonía de texturas y sabores.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, prepare sus fideos crujientes. Caliente aproximadamente 2 tazas de aceite vegetal en una cacerola pequeña a 170°C (340°F). Fría 100 g de fideos de huevo finos en tandas durante 30-60 segundos hasta que estén dorados y crujientes. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Reserve.
- 2
En una olla grande o cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agregue 80 g de pasta de curry Khao Soi (o pasta de curry rojo si la usa, vea las Preguntas Frecuentes para alternativas). Sofría durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté muy fragante y el aceite se separe, lo que indica que está bien cocida. Este paso crucial profundiza el sabor.
- 3
Agregue 400 g de muslos de pollo con hueso y piel a la olla. Dore el pollo ligeramente por todos lados durante unos 5 minutos. Esto añade otra capa de sabor y ayuda a sellar los jugos. No es necesario cocinarlo completamente en esta etapa.
- 4
Vierta 400 ml de leche de coco entera y 200 ml de caldo de pollo. Revuelva bien para combinar la pasta, el pollo y los líquidos. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 5
Mientras el pollo hierve a fuego lento, hierva 250 g de fideos de huevo planos frescos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y reserve. Una vez que el pollo esté tierno, retírelo de la olla, desmenuce la carne de los huesos y devuelva el pollo desmenuzado al caldo de curry. Retire cualquier exceso de grasa si lo desea.
- 6
Agregue 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar de palma al caldo de curry. Pruebe y ajuste el condimento: debe ser un equilibrio de salado, dulce y un toque de picante. Si lo prefiere más picante, agregue un chorrito de aceite de chile o una pizca de pimienta blanca.
- 7
Para montar, divida los fideos de huevo blandos y hervidos entre dos tazones de servir. Sirva una cantidad generosa del rico caldo de curry de pollo sobre los fideos, asegurándose de que cada tazón tenga abundante pollo tierno. ¡El aroma por sí solo será tentador!
- 8
Decore generosamente cada tazón con los fideos de huevo fritos crujientes que preparó anteriormente. Agregue gajos de 1 lima, 2 cucharadas de mostaza encurtida picada, 0.5 cebolla roja finamente rebanada y un chorrito de aceite de chile (al gusto). Sirva inmediatamente y disfrute de esta obra maestra del norte de Tailandia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer pasta de curry Khao Soi desde cero?+
Sí, la pasta de Khao Soi tradicional incluye chiles secos, chalotes, ajo, galanga, limoncillo, raíz de cilantro y una mezcla única de especias como curry en polvo y cúrcuma. Es más compleja pero ofrece una profundidad auténtica.
¿Qué pasa si no encuentro pasta de curry Khao Soi específica?+
Puede crear un perfil de sabor similar mezclando pasta de curry rojo con una cucharada de curry en polvo y una cucharadita de cúrcuma en polvo. Ajuste las cantidades para lograr la intensidad deseada.
¿Puedo usar diferentes proteínas o hacerlo vegetariano?+
¡Absolutamente! Se puede usar cerdo o ternera. Para una versión vegetariana, sustituya el pollo por tofu firme o champiñones, y el caldo de pollo por caldo de verduras, asegurándose de reemplazar la salsa de pescado con una alternativa vegetariana.
¿Cuáles son los acompañamientos comunes para el Khao Soi?+
Las guarniciones esenciales incluyen gajos de lima, mostaza encurtida, cebolla roja cruda y aceite de chile, que añaden texturas y sabores contrastantes cruciales para el equilibrio del plato. A veces también se añade un poco de cilantro.
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