🇮🇩 Indonesia · Comida
Bebek Betutu
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn famoso plato balinés de pato cocinado a fuego lento en una rica pasta de especias aromáticas. Es increíblemente tierno y lleno de los sabores profundos de la cúrcuma y el jengibre.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, los chiles, el jengibre y la cúrcuma en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina.
- 2
Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso y sofría la pasta de especias hasta que desprenda aroma y cambie de color, unos 5 minutos.
- 3
Unte bien las patas de pato con la pasta de especias, asegurándose de que estén bien cubiertas por dentro y por fuera.
- 4
Coloque las patas de pato cubiertas en una vaporera forrada con hojas de plátano o papel de horno.
- 5
Añada los tallos de limoncillo machacados sobre el pato para darle notas cítricas frescas mientras se cocina.
- 6
Cocine el pato al vapor a fuego medio durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- 7
Termine asando el pato en el horno a 200°C durante 10 minutos para que la piel quede ligeramente crujiente.
- 8
Sirva el tierno pato inmediatamente con arroz blanco al vapor y sambal fresco.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo?+
Sí, 'Ayam Betutu' es la versión de pollo y es igual de popular y auténtica.
¿Cuál es el secreto para un pato tierno?+
La cocción al vapor prolongada a temperatura constante es la clave para descomponer la grasa del pato.
¿Las especias son demasiado picantes?+
¿El nivel de picante depende de los chiles; retire las semillas si prefiere un sabor más suave.
¿Con qué se sirve?+
Tradicionalmente se sirve con arroz, plecing kangkung y un sambal matah picante.
🇮🇩 IDMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Bebek Betutu.
